Receta de galletas sándwich de terciopelo rojo con crema de mantequilla de vainilla

1. Reúna sus ingredientes. Precaliente el horno a 360 F. Forre de 2 a 3 bandejas para hornear con papel de hornear ligeramente engrasado con un poco de mantequilla o tapetes de silicona .

2. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de pie o eléctrica. También puede batir con una cuchara de madera a mano. Batir hasta que la mantequilla y el azúcar estén pálidos, ligeros y esponjosos. Añadir el huevo y batir de nuevo. Finalmente batiren el extracto de vainilla y suero de leche o crema agria para crear una masa suave.

3. En un recipiente aparte, tamice el cacao, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Vierta con cuidado los ingredientes secos en la masa y bata lentamente. Agregue el gel alimenticio rojo y mezcle nuevamente agregando más gel para obtener más color a medida quedeseo.

4. Coloque la masa en las bandejas para hornear a una distancia de al menos 1 1/2 pulgadas. Hornee en el centro del horno precalentado durante 8 minutos hasta que esté ligeramente subido y firme, pero no duro al tacto. Retirar del horno y dejardejar enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego retirar y colocar en rejillas para enfriar hasta que esté completamente frío.

5. Hacer la crema de mantequilla; bata la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla en un soporte o en una batidora manual hasta que esté suave y esponjoso. Ponga en el refrigerador hasta que lo necesite.

6. Una vez que las galletas estén completamente frías, saque la crema de mantequilla del refrigerador y déjela calentar un poco si es demasiado difícil de colocar con una cuchara fácilmente. Saque una cucharada generosa y colóquela en el centro de la galleta. Coloque otra galleta encima, con el lado planohacia abajo y gire mientras presiona hacia abajo suavemente; la crema se esparcirá uniformemente llegando hasta el borde. Continúe con las galletas restantes.

Es mejor comer las galletas dentro de las 24 horas, pero se conservarán durante uno o dos días si se guardan en una caja hermética en algún lugar fresco. Las galletas se congelan bien, pero hágalo antes de agregar el relleno y llénelas cuando esté listo para servirlas.