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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 523 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 54 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 523 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 38% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| colesterol 155 mg | 52% |
| sodio 155 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| proteína 54 g | |
| calcio 152 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Reshmi es una palabra india que significa "seda". Esta es una descripción adecuada para estas deliciosas brochetas de pollo de textura sedosa que son un plato tradicional mughlai preparado en la India.
Reshmi kabab recibe su nombre de la jugosa suculencia de la carne que se agrega a las brochetas. La carne adquiere esta textura gracias al adobo en el que se remoja
ingredientes
- 1/2 taza de almendras
- 1 taza de cilantro fresco
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 pizca de sal al gusto
- 1 limón en jugo
- 1/2 taza de yogur fresco, sin azúcar y no debe ser agrio
- 2 1/4 libras / 1 kilogramo de pollo deshuesado, cortado en cubos de 2 pulgadas
- 1 a 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal para cocinar
Pasos para hacerlo
-
Remoje las almendras en agua caliente durante 10 minutos para aflojar la piel. Presione cada almendra entre el pulgar y el índice para que la piel se parta y se pueda quitar.
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en a procesador de alimentos , mezcle las pastas de almendras, cilantro, cebolla, jengibre y ajo y muela para formar una pasta suave. Agregue sal al gusto, luego jugo de limón y mezcle bien.
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En un tazón grande, vierta la pasta y el yogur sobre el pollo y mezcle bien para cubrir todos los trozos. Cubra y deje marinar en el refrigerador por 24 horas.
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Coloque los trozos de pollo marinado en las brochetas y cocine a la parrilla. Unte ligeramente con aceite para evitar que se peguen.
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Cuando el pollo esté cocido, retirar de las brochetas y servir con chutney de menta y cilantro , cebollas en rodajas finas y naans calientes pan plano indio al horno tandoori.
variaciones de recetas
- Tradicionalmente, se utiliza carne de pollo, ternera o cordero para estas brochetas. Las gambas o las vieiras también son buenos sustitutos.
- Agregue chiles verdes, un par de chiles serranos con las semillas o agregue hojuelas de pimiento rojo; estos deben incluirse a través de un procesador de alimentos.
- Si está preparando un curry que incluye chiles frescos, puede agregarle una variedad más picante de chile para que no afecte el sabor general del plato. También puede raspar el interior del chile y agregar solosemillas para un picante más sutil. De lo contrario, siempre puede agregar chile en polvo o pimienta de cayena.
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