El abeto
Todas las cebollas, excepto las más afiladas, se pueden suavizar hasta obtener una deliciosa dulzura al asarlas. Un chorrito de vinagre balsámico o de sidra sabroso y de alta calidad antes de servir resalta esa dulzura a la perfección, pero es completamente opcional.
¿Qué hacer con las cebollas una vez que las haya asado? Son pura perfección junto con carnes asadas de todo tipo, y particularmente buenas para agregar con bocados de a buen bistec o comer en compañía de un fino pollo asado . Las cebollas asadas también son una excelente adición a cualquier fuente de verduras asadas —agregando un elemento aromático a la reunión vegetal.
ingredientes
- 2 libras de cebollas pequeñas
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite de cocina
- 1/2 cucharadita sal marina
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de vinagre balsámico o vinagre de sidra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente un horno a 400 F.
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Recorte y pele las cebollas, quitando y desechando el tallo y los extremos de la raíz junto con las cáscaras de papel. Puede dejar las cebollas más pequeñas enteras, pero querrá cortar la mayoría de las cebollas en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño.Más grande que el tamaño de un bocado está bien, pero no quiere que los comensales luchen con cebollas enteras gigantes que son difíciles de cortar.
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Coloque las cebollas en una fuente para hornear grande deben caber fácilmente en una sola capa para un mejor y más uniforme asado.
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Rocíe las cebollas con el aceite y revuelva para cubrirlas completamente y de manera uniforme. Si las ha cortado, coloque las cebollas con el lado cortado hacia abajo, mirando hacia la sartén esto ayudará a que se doren bien.
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Espolvoree las cebollas con sal espolvoree unos centímetros por encima de las cebollas para que la sal caiga más o menos uniformemente sobre ellas.
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Hornee las cebollas, dándoles la vuelta una o dos veces si lo piensa hasta que estén completamente tiernas al morder y doren los bordes, aproximadamente 30 minutos en total.
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Rocíe las cebollas con el vinagre antes de servir, si lo desea. Comience con una cantidad menor de vinagre y agregue más al gusto si le gusta el efecto.
El abeto
variaciones
- Coloque una ramita de romero con las cebollas, mezcle con el aceite y las cebollas y déjela entera para perfumar las cebollas mientras se asan. Mezcle un poco cuando saque las cebollas del horno, para que unas pocaslas hojas de romero caen sobre las cebollas.
- Mezcle los dientes de ajo enteros junto con las cebollas para obtener una explosión aromática de sabores. Pélelos para que se coman fácilmente y los bordes caramelizados; déjelos en sus cáscaras para obtener dientes asados más tiernos.
- Espolvoree pimienta negra recién molida una vez que las cebollas estén tiernas pero tenga otros 5 minutos más o menos para dorar los bordes y listo para obtener un toque de sabor picante.
- Deja el vinagre al final, mezclando las cebollas asadas con una cucharada o dos de hierbas picadas como perejil, perifollo o estragón.
- Use chalotes en lugar de cebollas para obtener un resultado final aún más sutil.
- Endulce las cosas: espolvoree las cebollas con una cucharada de azúcar morena aproximadamente 10 minutos antes de que terminen de cocinarse.
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