Fotografía Kemi H / Getty Images
Las culturas de todo el mundo tienen sus propias variaciones en el pan de Pascua, desde el pan checo trenzado dulce hasta el armenio choereg a los panecillos calientes británicos. En Rumanía, la Pascua exige pasca , una molleja rellena de queso que es ligera, esponjosa y cubierta con pasas. Es similar al polaco kolacz , otro tipo de pan tradicional de Pascua.
La base de la receta es cozonac , un tipo de pan dulce con levadura, que luego se rellena con un relleno similar a una tarta de queso para hacer pasca. Al igual que con varios panes de Pascua, la pasca es un símbolo religioso: el relleno de queso blanco simboliza a Cristo que ha resucitado y al SantoEspíritu.
ingredientes
- para la masa :
- 1 taza de leche entera calentada
- 2 cucharaditas de levadura
- 3 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 tazas de harina para todo uso
- Para el relleno de queso :
- 1 libra de queso ricotta
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 4 yemas de huevo grandes, batidas divididas
- 1 cucharada de harina
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 3 onzas de pasas
Pasos para hacerlo
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Coloque una batidora de pie con el gancho para masa. Combine la leche tibia, la levadura y el azúcar en el tazón de la batidora y déjela reposar.
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Agregue los huevos, el azúcar, la mantequilla, la sal, la vainilla y 4 tazas de harina al tazón y mezcle con el gancho para masa. Agregue harina adicional poco a poco hasta que la masa despeje los lados de los tazones y esté suave.pero no pegajoso.
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Deje que la masa se amase durante 10 minutos, luego colóquela en un tazón engrasado. Cubra con un paño de cocina limpio y deje que la masa suba hasta que se duplique, aproximadamente 2 horas.
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Cubra una sartén redonda de 10 o 12 pulgadas de 2 pulgadas de profundidad con aceite en aerosol.
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Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Cubra el fondo y los lados del molde preparado, reservando un puñado de masa.
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Con la masa reservada, haga dos cuerdas largas, delgadas como un lápiz y gírelas. Colóquelas alrededor del borde de la masa. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
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Caliente el horno a 350 F.
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Batir el queso con una batidora y agregar la mantequilla, el azúcar, las tres yemas de huevo, la harina, el extracto de vainilla y la sal. Batir hasta que quede suave, agregar las pasas y volver a mezclar.
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Cuando la masa haya subido, vierta el relleno de queso, asegurándose de que no se salga de los bordes.
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Rocíe el relleno de queso y el borde de la masa con la yema de huevo batida restante.
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Hornee por 1 hora. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla de alambre. Retirar del molde una vez que se enfríe.
Consejos
- Congele las claras de huevo sobrantes para guardar para recetas que solo requieren claras de huevo.
- La forma más fácil de hacer pasca es con queso ricotta, aunque puede sustituir el queso cuajado seco. Si no puede encontrar queso cuajado seco, puede hacerlo haz tu propio queso de granjero desde cero.
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