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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 97 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 97 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 43 mg | 14% |
| sodio 76 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| proteína 2 g | |
| calcio 25 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Como la mayoría de las culturas del Viejo Mundo, los italianos tienen sus versiones de pane di Pasqua o pan de Pascua . Esta es una familia italoamericana Pascua tradicional receta de pan trenzado, pero el pan puede tomar otras formas, como una barra, si lo desea.
Este pan rico y aromático servido con un simple glaseado lo convierte en un festivo y delicioso manjar de Pascua que es similar en sabor y textura a panettone pero de forma diferente y no contiene pasas ni frutas confitadas.
ingredientes
- 1 paquete 1/4 onza levadura seca activa
- 1/4 taza de agua 100 F
- 3/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de leche
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita semillas de anís
- 1 1/2 cucharadas de extracto de anís
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de limón
- 1 cucharada ralladura de limón
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 4 1/2 tazas de harina para todo uso y más según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande para mezclar, disuelva la levadura en el agua tibia con una pizca pequeña de azúcar. Deje reposar 10 minutos hasta que esté espumoso.
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Después de los 10 minutos, agregue el azúcar restante, la leche, los huevos, las semillas de anís, el extracto de anís, el extracto de limón, la ralladura de limón, la sal, el aceite y la mantequilla derretida. Combine bien a mano, con una batidora manual o en unabatidora de pie.
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Una vez que todo esté bien combinado, mezcle la harina, una taza a la vez, para formar una masa húmeda y pegajosa.
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Gire sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 5 minutos agregue harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie, para formar una masa suave y elástica.
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Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado. Engrase ligeramente la superficie de la masa y cubra el recipiente con una toalla húmeda. Coloque en el horno con la luz encendida pero sin calor. La masa debe subir hasta que duplique su tamaño., que tomará entre 6 y 12 horas. Esta es una masa de crecimiento lento que se puede dejar durante la noche sin temor a que se expanda tanto que se derrame sobre el bol.
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cuando se duplica, golpear la masa y voltear sobre una superficie ligeramente enharinada; dividir en cuatro partes.
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Tome una pieza y córtela en tres tiras. Trence y forme un círculo. Repita con la masa restante.
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Coloque los panes en forma de corona sobre un tapete de silicona o bandejas para hornear forradas con pergamino. Cubra muy holgadamente con una envoltura de plástico ligeramente engrasada y déjela crecer durante 2 horas.
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Caliente el horno a 350 F. Una vez que los panes hayan subido, hornee por 25 minutos o hasta que estén dorados y un termómetro de lectura instantánea registre 190 F a 200 F. Retire y enfríe en rejillas de alambre.
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Una vez que se hayan enfriado por completo, los panes se pueden servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre superior hasta por tres días, o congelar para un almacenamiento más prolongado.
variación
- Glasear los panes con a glaseado de limón simple .
- Dependiendo de la región de Italia en la que viva, el pan de Pascua puede tomar diferentes formas y diferentes nombres. En el suroeste, en una región conocida como Calabria, se conoce como sguta, cuzzupa o cu l'ovo , mientras que otras regiones lo llaman escarcela o gurrugulo .
- Algunos se hornean en forma de corona para simbolizar la corona de espinas que usó Jesucristo, mientras que otros consisten en trenzas de tres trenzas, como se puede hacer en esta receta, para representar la Santísima Trinidad, y otros se hacenen un pan en forma de paloma que se llama colomba Pasquale . A menudo, los huevos duros cocidos de colores brillantes se colocan en la masa antes de hornear.
- En Sicilia, panes pequeños con forma de muñeco, conocidos como pupi cu l'uova, se hornean con un huevo duro en el centro . También hay un pan relleno de queso horneado en una sartén cilíndrica alta que se conoce como crescia al formaggio y, en Toscana, hay pan di Ramerino , a pan sabroso que incorpora especias, aceite de oliva, pasas, nueces y romero.
