| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 502 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 105 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 502 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 8 mg | 3% |
| sodio 1964 mg | 85% |
| Carbohidratos totales 105 g | 38% |
| Fibra dietética 7g | 27% |
| proteína 13 g | |
| calcio 72 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¡Esta receta de arroz pegajoso es simple de hacer y tan deliciosa! Una comida en sí misma, este arroz pegajoso tailandés con cerdo y champiñones es un plato sabroso que es similar al arroz frito, excepto que tiene una textura maravillosamente masticable que incluso los niños disfrutan.. Si bien esta receta normalmente se haría con salchicha tailandesa o china, he sustituido las tiras de tocino, que encuentro que funciona de maravilla con esta receta. Tenga en cuenta que puede incluir el chile picado en la receta o dejarlo fuera y servir consalsa de chile a un lado ¡es delicioso así!.
ingredientes
- 2 tazas arroz glutinoso tailandés también llamado "arroz dulce" tailandés empapado en 3 + 1/2 tazas de agua
- 3-4 tiras de tocino
- 1/3 taza chalotes o cebolla morada en cubitos
- 1 taza hongo shiitake en cubitos
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 chile rojo sin semillas y picado, o 1/2 cucharadita de chile seco triturado omitir para arroz suave
- 1 + 1/2 cucharadas salsa de pescado
- 1 + 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura o salsa de soja con sabor a hongos o 2 cucharadas de salsa de soja normal
- 1 cucharada de salsa de soja normal
- 3 cebolletas finamente rebanadas
- 1 paquete de hojas de plátano u hojas de bambú descongeladas si están congeladas, O gasa o paño de cocina limpio
- opcional con guarnición: 2 cucharadas de albahaca fresca, cilantro, cilantro o chile rojo
Pasos para hacerlo
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Remoje 2 tazas de arroz dulce pegajoso en 3-4 tazas de agua, o lo suficiente para que el agua supere al arroz en al menos 1 pulgada. Remoje durante al menos 40 minutos si pierde la noción del tiempo, no hay problema: arroz pegajosopuede absorber hasta 4 horas o más. Nota : El arroz dulce tiene una cáscara exterior dura que debe ablandarse antes de poder cocinarse.
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Mientras se remoja el arroz, prepare su vaporera. Cubra una vaporera o colador de bambú con 2 capas de hoja de plátano / bambú, O use una gasa o un paño de cocina limpio. Para limpiar y descongelar la hoja si está congelada, enjuague con agua calienteagua. Corte la hoja lo suficientemente grande como para que se extienda por la parte superior. Coloque la vaporera sobre una olla grande y tenga lista una tapa hermética.
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Coloque el tocino en una sartén grande / wok junto con 1-2 cucharadas de agua. Freír a fuego medio-alto hasta que esté cocido masticable, no crujiente. Retire del fuego, dejando toda o la mitad de la grasa en la sartén.
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Retire el tocino de la sartén y córtelo en trozos pequeños para esto utilizo un par de tijeras limpias, como se hace en Asia, ¡mucho más rápido y más fácil que un cuchillo!. Vuelva a colocarlo en la sartén.
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También agregue a la sartén las chalotas o la cebolla, los champiñones, el ajo y el chile. Regrese a fuego medio-alto y saltee 1-2 minutos, hasta que esté fragante. Si su sartén se seca, agregue un poco de agua 1-2 cucharadas..
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Baje el fuego a bajo. Agregue el arroz pegajoso escurrido, más la salsa de pescado y las salsas de soja. También agregue la mitad de la cebolla verde. Revuelva hasta que el color del arroz se haya oscurecido constantemente. Retire del fuego.
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Transfiera el arroz de la sartén a la vaporera preparada. Asegúrese de que haya al menos 1 pulgada de agua en la olla. Cubra con la tapa y cocine al vapor a fuego alto durante 30-35 minutos. Puede que tenga que agregar másagua a la vaporera a la mitad.
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Después de 30 minutos, retire del fuego. Deje reposar con la tapa puesta durante 5 minutos. El arroz debe estar suave, pegajoso y ligeramente translúcido. Si hay granos duros, cocine al vapor 5 minutos más.la mitad del arroz cuando se prueba el "punto de cocción".
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Pruebe el arroz para ver si tiene sal. Espolvoree un poco más de salsa de pescado si no está lo suficientemente salada o sabrosa. Si está demasiado salada, agregue un poco de jugo de limón. Revuelva suavemente el arroz con un tenedor o palillos para mezclar.
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Para servir, deslice la hoja de plátano / bambú directamente en un plato para servir. O, si desea adornarlo, forre un tazón o plato para servir con una hoja de plátano fresca. Coloque el arroz encima y espolvoree con la cebolla tierna restanteagregue aderezos opcionales si lo desea. ¡DISFRUTE!
