El pez mantequilla, también conocido como pomfret o pez pomfret blanco, es saludable, escamoso y tierno cuando al vapor o al horno. Esta receta de palometas es muy fácil de hacer y los resultados son deliciosos. Si tienes hojas de plátano, envuelve el pescado en a hoja de plátano antes de cocinar papel de aluminio se puede utilizar como sustituto.
Esta receta también incluye un especial tailandés receta de salsa de pescado que es tentadora. Disfrute de esta comida gourmet en la cocina de su casa.
ingredientes
- 2 peces mantequilla descongelados si están congelados
- 2 hojas de plátano 2 hojas de papel de aluminio si se cocina el pescado al vapor
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de jugo de limón fresco o jugo de lima
- Para la salsa de pescado :
- 2 cebollas verdes o resorte, rebanado incluido el tallo verde
- 1/2 a 1 chile rojo fresco, al gusto
- 3 hojas de lima makrut corte el tallo central duro y solo incluya la hoja blanda
- 3 a 4 dientes de ajo picados o 1/2 cucharada de puré de ajo en botella
- 1 cucharada de limón o jugo de lima
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1/2 taza de albahaca hojas frescas, sueltas
- 4 cucharadas aceite de coco
- Opcional: 1 cucharadita de mantequilla agrega un rico sabor a la salsa
- 2 cucharadas salsa de soja
- Decoración: lima rodajas
- Decoración: limón rodajas
- Para los ingredientes :
- Opcional: albahaca, cebolletas o chiles para decorar
Pasos para hacerlo
-
Limpiar el pescado : Colóquelo plano sobre una tabla de cortar. Usando a cuchillo afilado , corte una tira de aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte inferior del pescado, la sección entre la cabeza y la aleta inferior. Ahora deslice el cuchillo en este corte para abrir el bolsillo interior del pescado. Con el dedo índice, alcanceadentro y saque las tripas de este bolsillo y deséchelas. Luego enjuague bien el pescado con agua, reserve y haga lo mismo con los otros peces.
-
Una vez que el pescado esté limpio o si el pescado se limpió previamente, con un cuchillo afilado, marque el pescado haciendo cortes verticales 3 a 4 por ambos lados del pescado. Corte la piel hasta que el cuchillo llegue alhueso / costillas.
-
apretar jugo de limón o lima sobre el pescado, luego espolvorear con sal.
-
Cortar el hoja de plátano en 2 "láminas" lo suficientemente grandes como para envolver el pescado individualmente. Coloque el pescado en el centro de la hoja y envuélvalo como si estuviera envolviendo un regalo. Para mantener la hoja cerrada, simplemente déle la vuelta con la costura hacia abajo.no tenga una hoja de plátano, envuélvala con papel de aluminio.
-
Cocer el pescado al vapor : Coloque el pescado envuelto directamente en a vaporera de bambú u otro tipo de vaporera, con la costura hacia arriba. Una vez en la vaporera, abra la hoja de plátano o el papel de aluminio para que el vapor penetre en el pescado. Cubra la vaporera con la tapa y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Nota:Si su vaporera es pequeña, tendrá que cocinar al vapor el pescado de uno en uno, manteniendo el primero caliente en el horno mientras cocina al vapor el segundo.
-
Para pescado al horno : Coloque el pescado envuelto en hojas de plátano en a cazuela de vidrio sin tapar y hornee en un horno precalentado a 375 F durante 12 a 15 minutos. Si usa papel de aluminio, puede colocar el pescado envuelto con la costura hacia arriba directamente en la rejilla del horno, o colocarlo en un plato site preocupa que algunos de los jugos se escapen.
-
Mientras se cocina el pescado, prepare la salsa colocando todos los ingredientes de la salsa en a procesador de alimentos o picadora si no tiene una, simplemente pique todo lo más finamente posible y revuelva. Procese bien.
-
Vierta la salsa en una cacerola y caliente suavemente. No es necesario que hierva la salsa, simplemente caliéntela.
-
Haga una prueba de sabor, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada, o más jugo de limón / lima si es demasiado salado. Si no es lo suficientemente picante, agregue más chile recién cortado.
Consejos
- Para cenas informales : Deje el pescado en la hoja de plátano solo vierta los jugos adicionales. Levante con cuidado tanto el pescado como la hoja de plátano un levantador de huevos funciona bien para esto y colóquelos en un plato. Vierta la salsa o sírvalapor separado, colocándolo sobre el pescado mientras lo come. Adorne con albahaca fresca , más cebolletas y chile recién cortado, si lo desea.
- Para ocasiones formales : Corte una "hoja" fresca de hoja de plátano. Enjuáguela con agua caliente esto la limpiará y aclarará el color, séquela y colóquela en un plato. Levante el pescado de la hoja usada y colóquelo enel fresco, luego vierta la salsa. Adorne con rodajas de limón o lima, más albahaca fresca, cebolleta o chile, si lo desea.
Etiquetas de receta:
