El abeto / Victoria Heydt
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1974 | Calorías |
| 109 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 218 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1974 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 109 g | 140% |
| Grasa saturada 30g | 152% |
| colesterol 712 mg | 237% |
| sodio 3051 mg | 133% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 218 g | |
| calcio 153 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
En Tailandia, la influencia de la comida y la cultura china se puede encontrar en todos los rincones. Las albóndigas chinas, como estas, se disfrutan en Bangkok y en otros lugares. Pero esta receta de albóndigas al vapor también revela una fuerte influencia tailandesa, tanto enla preparación de especias para el pollo y la salsa para mojar. Si se sirve a la compañía, se pueden preparar lotes y cocinar al vapor con anticipación, luego cubrirlos o dejarlos en la vaporera y colocarlos en el refrigerador. Luego, simplemente vuelva a cocinar al vapor durante ununos minutos y sírvelos. Este es un plato maravilloso para cenar con ensalada o para el fin de semana dim sum.
ingredientes
- para las bolas de masa
- 1 paquete hojas de plátano para revestir la vaporera
- 3/4 a 1 libra de pollo molido o cerdo o pavo, o pollo o pavo asado sobrante
- 5 a 6 hongos shiitake picados
- 3 dientes ajo picado
- 1 trozo de galanga del tamaño de un pulgar o jengibre, rallado
- 3 cebolletas en rodajas
- 2 cucharadas salsa de pescado disponible en botellas altas en las tiendas de alimentos asiáticos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita pimienta blanca o sustituya 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo
- 1 paquete de rollitos de bola de masa redondos disponibles congelados en la mayoría de las tiendas asiáticas
- Maicena o harina, para espolvorear
- para la salsa para mojar
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadita de azúcar
- 1 chorrito de jugo de limón fresco o al gusto
- Opcional: chiles recién cortados o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Victoria Heydt -
Prepare una vaporera. Cubra su vaporera con hoja de plátano si las tiene. La hoja de plátano es perfecta para esto ya que no se pegará a las albóndigas. Alternativamente, coloque las albóndigas en un plato pequeño engrasado dentro del colador o puede probarengrasando ligeramente el colador.
El abeto / Victoria Heydt -
Coloque el pollo, los champiñones, el ajo, las cebolletas, la salsa de pescado, la salsa de soja, la pimienta blanca y el huevo en un procesador de alimentos y mezcle para crear el relleno, o simplemente mezcle esos ingredientes en un tazón para mezclar hasta que estén bien mezclados.
El abeto / Victoria Heydt -
Envuelva de 6 a 8 bolas de masa a la vez, coloque de 6 a 8 envoltorios de wonton sobre una superficie de trabajo limpia. También necesitará un plato pequeño con agua.
El abeto / Victoria Heydt -
Coloque un poco del relleno en el medio de cada envoltorio, luego sumerja los dedos en el agua y páselos por el exterior del envoltorio para humedecerlo.
El abeto / Victoria Heydt -
Levante los lados del envoltorio sobre el relleno y presione juntos para sellar. Si no sella, humedezca los bordes con un poco más de agua. Apriete a lo largo del sello para crear un borde decorativo. Presione suavemente hacia abajo en la parte superiorde la bola de masa para que "se siente".
El abeto / Victoria Heydt -
Coloque las albóndigas terminadas en un plato espolvoreado con un poco de maicena o harina.
El abeto / Victoria Heydt -
Cocine al vapor las albóndigas o cubra y refrigere hasta 3 horas. Cuando esté listo para cocinar al vapor, coloque las albóndigas en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 15 a 20 minutos.
El abeto / Victoria Heydt -
Mientras las albóndigas están al vapor, mezcle los ingredientes de la salsa para mojar. Haga una prueba de sabor, agregando más jugo de limón si es demasiado salado para su gusto o más azúcar si lo prefiere más dulce.
El abeto / Victoria Heydt -
Cuando las albóndigas estén cocidas, retírelas de la vaporera y sírvalas inmediatamente o fríalas, como se describe en la variación a continuación.
El abeto / Victoria Heydt -
¡Sirva con la salsa de acompañamiento y disfrútelo!
El abeto / Victoria Heydt
sugerencia
- Si sirve a una empresa, puede ser muy útil cocinar las albóndigas al vapor con anticipación hasta 1 día. Luego, enfríe, cubra y coloque en el refrigerador. Cuando llegue su empresa, vuelva a cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutosservir. Las albóndigas cocidas sobrantes también se pueden congelar.
variación de la receta
- Para albóndigas masticables estilo gyoza / potsticker, coloque una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Fríe brevemente las albóndigas al vapor para dorar el fondo y los lados. Tenga en cuenta que se dorarán rápidamente y también se quemarán rápidamente.Este paso solo toma unos segundos adicionales y hace que las albóndigas sean más deliciosas.
Etiquetas de receta:
