| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 805 | Calorías |
| 53 g | grasa |
| 39 g | carbohidratos |
| 50 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 805 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 53 g | 68% |
| Grasa saturada 19g | 97% |
| colesterol 126 mg | 42% |
| sodio 1102 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| proteína 50 g | |
| calcio 409 mg | 31% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Para una delicia vegetariana, pruebe estas deliciosas albóndigas tailandesas al vapor hechas con un relleno de setas shiitake y tofu. Es difícil creer que estas albóndigas sean vegetarianas, saben tanto como las albóndigas de cerdo del restaurante chino dim sum.
Los envoltorios de wonton funcionan para esta receta, pero si puede encontrar envoltorios de bola de masa redondos congelados en las tiendas de alimentos asiáticos, sus bolas de masa estarán aún más deliciosas. Solo asegúrese de sacarlas del congelador unas dos horas antes de cocinarlas para descongelarlas. Haga rápidamenteel relleno en un procesador de alimentos, luego envuelva y cocine al vapor. Sirva con salsa de soja y / o chile y ¡disfrútelo!
ingredientes
- 1 paquete de envoltorios de bola de masa redondos congelados o sustitutos envoltorios normales de wonton
- 1 hoja de plátano para cocinar al vapor, disponible congelado en la mayoría de las tiendas de alimentos asiáticos
- Para el relleno :
- 3 tazas de hongos shitake frescos en rodajas
- 1 taza tofu en cubos, medianamente firme, aproximadamente 2/3 de un paquete
- trozo de galanga de 1 a 2 pulgadas o jengibre, en rodajas
- 3 a 4 dientes de ajo
- 2 cebolletas en rodajas
- 1/2 taza de cilantro fresco hojas y tallos, picados
- 1/4 cucharadita pimienta blanca
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita salsa de chile o más si los quieres picantes
- 1/4 taza de caldo de pollo vegetariano o caldo de verduras
- Para las bolas de masa :
- 1 a 2 cucharaditas de maicena o harina, según sea necesario para espolvorear el plato
- Decoración: salsa de soja
Pasos para hacerlo
-
Retire los envoltorios de bola de masa y la hoja de plátano del congelador. Las envolturas de bola de masa necesitarán al menos 2 horas para descongelarse antes de usarse. Deje que la hoja de plátano se descongele por lo menos 30 minutos.
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Prepare una vaporera forrándola con 1 o 2 capas de hoja de plátano para evitar que las albóndigas se peguen. Use una vaporera de bambú tradicional colocada sobre una olla con agua hirviendo o un colador con tapa hermética.
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Coloque todos los ingredientes del relleno juntos en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados, pero no una pasta.
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Coloque 6 envoltorios de bolas de masa a la vez sobre una superficie de trabajo limpia. También tenga preparado un tazón pequeño con agua para sellar las bolas de masa.
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Coloque aproximadamente 1 cucharadita del relleno en el medio de cada envoltorio. Luego sumerja los dedos o una brocha de repostería en el agua y humedezca todo el exterior del envoltorio.
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Coloque los lados del envoltorio sobre el relleno y presione juntos para sellar. Si no sella, humedezca los bordes con un poco más de agua. Pellizque a lo largo de la costura para crear un borde decorativo.
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Coloque las albóndigas terminadas en un plato espolvoreado con maicena o harina. Cueza al vapor las albóndigas de inmediato o cúbralas y refrigérelas hasta por 3 horas.
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Para cocinar al vapor, coloque las albóndigas en la vaporera forrada de hojas de plátano se pueden tocar y cocine al vapor a fuego alto durante 15 a 20 minutos, hasta que los champiñones estén bien cocidos.
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Sirva con salsa de soja y salsa de chile Nam Prik Pao .
Empanadillas fritas
Para albóndigas fritas más masticables estilo goyza o calcomanía de olla, coloque una sartén a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y fríe brevemente las albóndigas al vapor para dorar el fondo y los lados., ¡así que presta atención! Este paso solo toma unos segundos más, pero hace que las albóndigas sean más deliciosas.
Adelantarse al tiempo
Si va a la compañía, cocine las albóndigas al vapor con anticipación. Luego, cúbralas y colóquelas en el refrigerador. Cuando llegue su compañía, vuelva a cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos y sirva. Las albóndigas cocidas sobrantes también se pueden congelar. Descongele antes de cocinar, luego cocine al vapor y sirva.
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