| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 412 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 23 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 412 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 38% |
| Grasa saturada 15g | 75% |
| colesterol 107 mg | 36% |
| sodio 7777 mg | 338% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 23 g | |
| calcio 77 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Vieiras o Coquilles Saint Jacques como se les conoce en Francia, son muy rápidos y fáciles de preparar, pero también son fáciles de arruinar si no se cocinan con cuidado, ya que se cocinan en exceso rápidamente. En esta receta tradicional francesa, se sirven con una deliciosa salsa de salvia.
esto vieiras en una receta de crema de salvia son asombrosamente rápidos y fáciles de preparar. Las vieiras dulces, a la sartén, se encuentran en una cama de mirepoix salteado y crema de salvia. Con sus sabores frescos y simples, este plato atraerá a los amantes de los mariscos yhace una excelente cena de última hora, pero recuerda cocinar precisamente como se indica en la receta.
ingredientes
- 1 1/2 libra vieiras el tamaño King es el mejor
- 1/4 sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de zanahorias finamente picadas
- 1/2 taza de apio finamente picado
- 1/2 taza de cebollas finamente picadas
- 1/2 taza de chalotas picadas
- 3/4 de crema espesa
- 6 hojas frescas de salvia, finamente picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Antes de comenzar, es importante que haya preparado todos sus ingredientes listos para cocinar. Si hace esto, cocinar el plato será mucho más fácil y también tendrá éxito.
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Precalienta una sartén grande a fuego medio. Caliente el aceite y la mantequilla en la sartén con cuidado de no quemarlos.
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Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén, baje el fuego a medio-bajo y saltee el mirepoix durante cinco minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. Transfiera el mirepoix salteado a un plato y tápelo.con papel de aluminio.
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Precaliente una sartén grande a fuego medio. Caliente el aceite y la mantequilla en la sartén. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén, baje el fuego a medio-bajo y saltee el mirepoix durante cinco minutos, hasta quelas verduras se ponen tiernas. Transfiera el mirepoix salteado a un plato y cúbralo con papel de aluminio.
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Suba el fuego a medio-alto. Sazone las vieiras con sal y pimienta negra y saltee en la sartén durante 1 1/2 minutos por cada lado, ni más ni menos.
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Transfiera las vieiras a un plato y cúbralas con papel de aluminio.
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Saltee los chalotes en la sartén durante 4 minutos; agregue 1 cucharadita de mantequilla, si es necesario. Agregue la crema espesa a los chalotes y hierva la salsa durante 1 minuto. Retire la salsa de crema del fuego y agregue elhojas de salvia. Dejar infundir unos minutos, luego quitar las hojas.
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Rocíe la crema de salvia en un plato para servir tibio, vierta una pequeña cantidad de mirepoix en el centro del plato y coloque algunas vieiras encima del mirepoix.
