Este atún está chamuscado pero no completamente cocido. Use calidad de sushi atún porque querrás dejar el centro muy raro.
ingredientes
- 6 filetes de atún de 6 onzas / 180 g
- 1 1/4 taza / 300 ml de vino blanco
- 1 taza / 120 mL cilantro hojas
- 1 taza / 120 ml de mantequilla sin sal
- 1/4 taza / 60 ml de chalotas picadas
- 2 cucharadas / 30 ml de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada / 15 ml de pasta de wasabi
- 1 cucharada / 15 mL salsa de soja
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal marina
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta blanca
Pasos para hacerlo
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Combine el vino, el vinagre de vino blanco y las chalotas en una cacerola a fuego medio. Cocine a fuego lento para reducir a aproximadamente 2 cucharadas / 30 ml. Colar las chalotas y desechar.
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Agregue el wasabi y la salsa de soja a la mezcla y reduzca el fuego. Agregue lentamente la mantequilla mientras revuelve hasta que esté completamente mezclado. Agregue el cilantro y retire del fuego. Reserve.
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Precaliente la parrilla lo más caliente que pueda. Realmente necesita mucho calor para esta. Unte los filetes de atún con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta blanca y colóquelos en la parrilla.
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Ase durante 90 segundos, luego gire y continúe asando durante 90 segundos más. Si solo desea que el atún se dore, retírelo de la parrilla ahora. De lo contrario, continúe asando a la parrilla durante 1 minuto por cada lado nuevamente
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Sirva cubierto con salsa.
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