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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 260 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 260 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| proteína 4 g | |
| calcio 68 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ajvar es una mezcla serbia de berenjena asada y pimiento dulce, a veces denominada caviar vegetariano. Se puede triturar o dejar en trozos, según el gusto personal, y servir como condimento, verdura o untar en pan blanco al estilo rústico pogacha como aperitivo. Su sabor ahumado es ideal para carnes a la parrilla o asadas, especialmente el cordero.
Ajvar también se suele servir con cevaps salchicha , también conocido como cevapcici , y un pan conocido como lepinje . Los rusos llaman a esto caviar de berenjena o ikra que significa caviar y es la misma palabra para huevas de pescado.
ingredientes
- 2 grandes berenjenas , alrededor de 3 libras
- 6 pimientos rojos grandes
- sal y pimienta negra
- 1 diente de ajo, finamente picado
- jugo de 1 limón
- 1/2 taza de aceite de oliva de buena calidad
- Opcional : 1 cucharada picado finamente perejil
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el horno a 475 F.
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Coloque las berenjenas y los pimientos lavados en una bandeja para hornear con un borde para atrapar los jugos y ase hasta que la piel se ampolle y se ponga negra, aproximadamente 30 minutos.
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lugar verduras asadas en un recipiente resistente al calor. Cubra con papel film y déjelas al vapor durante 10 minutos.
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Pele y deseche la piel, los tallos y las semillas ennegrecidos.
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En un tazón grande, triture o pique las verduras, dependiendo de qué tan suave o grueso le guste su ajvar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue ajo y jugo de limón, y rocíe con aceite, revolviendo constantemente.
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Para servir, transfiera a un plato de vidrio y espolvoree con perejil picado para decorar si lo desea.
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¡Disfruta!
variaciones de recetas
- Agregue chiles rojos picados y cebolla y sustituya el jugo de limón por vino tinto o vinagre de vino tinto. Búlgaro kiopoolu es similar pero usa pimientos verdes en lugar de pimientos rojos y se agregan tomates.
sugerencia
- Almacenar tapado y refrigerado hasta por 1 semana.
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