Pan Lepinje - Serbio Lepinje za Cevapi

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Barbara Rolek
Actualizado 16/08/19
Sean Caffrey / Getty Images
Preparación: 60 minutos
Cocinar: 20 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
116 calorías
3 g grasa
18 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
calorías 116
% del valor diario *
Grasa total 3 g 4%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 0 mg 0%
sodio 2099 mg 91%
Carbohidratos totales 18 g 7%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 4 g
calcio 54 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de pan serbio se conoce como lepinje za cevapi porque tradicionalmente se sirve con cevapcici salchichas y cebolla picada cruda metidos adentro, y kajmak servido a un lado.
Lepinje, también conocido como somun , es un pan plano con levadura que es una comida callejera popular en los Balcanes. Existen variaciones: algunos cocineros usan aceite en la masa y esparcen las partes superiores del pan con semillas de sésamo o comino antes de hornear. Se hornea inicialmente a altas temperaturaspara obtener esa forma hueca e hinchada como una pita del Medio Oriente. Este pan sin huevo es un gran proyecto para los niños.

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ingredientes

  • 2 paquetes levadura seca activa
  • 7 onzas de agua tibia
  • 7 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de sal

Pasos para hacerlo

  1. En un tazón pequeño, mezcle la levadura con 7 onzas de agua tibia, 1 cucharada de harina y azúcar. Reserve hasta que comience a hacer espuma y burbujear.

  2. en un tazón grande o batidora de pie , combine la harina restante, la sal, la mezcla de levadura y la cantidad de 2 tazas de agua o más que sea necesario para hacer una masa suave. Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado, cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique..

  3. Cuando la masa esté doblada, retírela a una superficie ligeramente enharinada y amase unos minutos. Regrese al bol para que suba nuevamente, tapada, en un lugar cálido hasta que duplique.

  4. Cuando la masa haya subido por segunda vez, retírela a una superficie ligeramente enharinada y divídala en 8 bolas iguales. Cubra las bolas con un paño de cocina limpio y déjelas reposar durante 20 minutos.

  5. Caliente el horno a 450F. Enrolle cada bola en un círculo de 1/2 pulgada de grosor no enrolle más delgado que media pulgada, el lepinje es más grueso que el pan de pita. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cepilleel pan hace círculos con agua y, usando la parte posterior de un cuchillo no el lado afilado, haga un patrón entrecruzado en la parte superior.

  6. Hornee los lepinje hasta que empiecen a dorarse, luego reduzca inmediatamente la temperatura a 300 F y hornee por otros 10 a 15 minutos. Retire del horno. Mejor cuando se comen calientes, pero se pueden comer a temperatura ambiente.