chucrut serbio y frijoles

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
actualizado 10/08/19
Westend61 / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 3 horas
Remojo : 8 horas
Total: 11 horas 15 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
584 Calorías
25 g grasa
54 g carbohidratos
36 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 584
% del valor diario *
Grasa total 25 g 32%
Grasa saturada 8g 41%
colesterol 62 mg 21%
sodio 2089 mg 91%
Carbohidratos totales 54 g 20%
Fibra dietética 14g 50%
proteína 36 g
calcio 178 mg 14%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de chucrut serbio y frijoles o kupus i grah es una papilla espesa que se puede servir como plato principal o guarnición. Se condimenta con tocino u otra carne ahumada.

ingredientes

  • 1 libra de frijoles blancos Great Northern
  • 1 libra de chucrut, enjuagado y escurrido
  • 1 libra de tocino cortado en cubitos
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 diente picado ajo
  • 1 taza harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita caliente o dulce pimentón , o al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Lave los frijoles y déjelos en remojo durante la noche en aproximadamente 2 galones de agua. Cuando esté listo para cocinar, escurra y enjuague los frijoles, luego transfiéralos a una olla grande u horno holandés con 1 galón de agua.espuma que sube a la superficie. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté casi tierna, agregando más agua, si es necesario.

  2. Agregue chucrut y continúe cocinando mientras prepara este roux. Saltee el tocino y la cebolla en una sartén grande hasta que la grasa se haya derretido del tocino. Con una cuchara ranurada, retire el tocino y la cebolla, y revuélvalo con el chucrut y los frijoles junto conEl ajo.

  3. En la grasa de tocino, agregue harina, sal, pimienta y pimentón, revolviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que el zafrig esté dorado. Retire del fuego y agregue lentamente 2 tazas de agua fría, batiendo constantemente hasta que quede suave. Agregue esto al chucruty frijoles, mezcle bien. Cocine 20 minutos. Si está demasiado espeso, agregue más agua. Si está demasiado delgado, cocine más tiempo.

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