Luaeva / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 137 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 137 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 284 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 2 g | |
| calcio 45 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Sfenj es una rosquilla marroquí parecida a un buñuelo hecha de una masa con levadura pegajosa y sin endulzar. Una vez que ha subido, se les da forma de anillos a puñados de masa y se fríen hasta que estén dorados y crujientes con un interior masticable y esponjoso. Puede espolvorear conazúcar, si lo desea, o simplemente coma como está.
En Marruecos, la tarea de hacer sfenj generalmente se deja a los vendedores ambulantes que cocinan su pedido en el lugar, a menudo usando brochetas para quitar el sfenj recién hecho del aceite. Para obtener una textura extra crujiente, algunos clientes solicitan que las rosquillas cocidas seanaplastados o aplastados y devueltos al aceite para freírlos por segunda vez.
ingredientes
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 1/4 tazas de agua tibia dividida
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- aceite vegetal para freír
- Opcional: azúcar granulada o azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
-
En un tazón pequeño, disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia y deje reposar durante 10 o 15 minutos.
-
En un tazón grande, combine la harina con la sal y 1 taza de agua tibia. Agregue la mezcla de levadura y revuelva vigorosamente con la mano o con una cuchara de madera pesada hasta que quede suave. La masa debe estar demasiado pegajosa para amasar o dar forma, casi comouna masa espesa.
-
Cubra el tazón con una toalla y deje que la masa se eleve durante 3 a 4 horas, hasta que doble o triplique su volumen.
-
En una olla ancha y profunda, caliente de 2 a 3 pulgadas de aceite vegetal a fuego medio hasta que esté caliente.
-
Coloque un recipiente con agua. Sumerja las manos en el agua, luego saque un trozo de masa del tamaño de una ciruela pequeña. Use sus dedos para hacer un agujero en la bola de masa, estire el agujero para hacerun anillo y colocar la masa en el aceite caliente.
-
Repita con porciones adicionales de masa, hasta que haya agregado tantos sfenj como quepan cómodamente en su olla; no se amontone. Humedezca sus manos según sea necesario para evitar que la masa se pegue mientras trabaja con ella.
-
Freír el sfenj hasta que esté dorado, volteándolo una o dos veces. Retire el sfenj cocido a un plato forrado con toallas de papel para escurrir
-
Repita dando forma y friendo hasta que haya agotado toda la masa.
-
Si lo desea, termine el sfenj caliente sumergiéndolo en azúcar granulada o espolvoreando con azúcar en polvo.
-
Sirva el sfenj caliente o tibio; pierden su textura y atractivo cuando están fríos. El sfenj no se mantendrá fresco por mucho tiempo a temperatura ambiente; es mejor congelar el sfenj sobrante y luego recalentarlo en el horno cuando sea necesario.
Consejos
- Sfenj se disfruta mejor caliente o tibio, por lo que si se han enfriado antes de la hora de servir, vuelva a calentarlos brevemente en el horno. Se pueden servir solos o espolvoreados con azúcar para desayuno o la hora del té. té de menta marroquí es la bebida típica de elección.
- La clave para las rosquillas crujientes y ligeras es asegurarse de que está friendo a la temperatura correcta, que es de 365 F. Es mejor usar un termómetro para frituras o dulces para ayudar a mantener la temperatura y saber si necesita subir o bajarbaje el fuego. Es natural que el aceite baje de temperatura justo después de agregar las rosquillas, y que la temperatura del aceite aumente en el transcurso de algunos lotes, así que esté atento al termómetro.
Etiquetas de receta:
