Fettuccine Alfredo de Camarones
El abeto come / Eric Kleinberg
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 703 | calorías |
| 51 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 32 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 703 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 51 g | 66% |
| Grasa saturada 31g | 154% |
| colesterol 361 mg | 120% |
| sodio 1353 mg | 59% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 32 g | |
| vitamina C 5 mg | 23% |
| calcio 392 mg | 30% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 343 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
Pocos platos son tan maravillosamente indulgentes como el fettuccine Alfredo de camarones. salsa Alfredo como sabemos, fue inventado por Alfredo di Lelio en su restaurante en Roma a mediados de la década de 1900, aunque la auténtica versión italiana se hace simplemente con mantequilla y queso parmesano. Si bien agregar crema no es tradicional, es típico delVersión estadounidense de Alfredo. La crema espesa le da a la salsa una riqueza cremosa irresistible que simplemente no tiene parangón.
Fettuccine es el fideo ideal para servir con Alfredo ya que la salsa se adhiere a las hebras largas y planas y se distribuye uniformemente. Puede usar fideos frescos para esta receta; simplemente comience a hervirlos en los últimos minutos ya que se cocinan rápidamente. camarones agrega un elemento sabroso y carnoso que combina perfectamente con la salsa cremosa. Para la opción más sostenible, busque camarones cultivados en EE. UU. Y evite los crustáceos importados.
Dado que la pasta se cocina al mismo tiempo que la salsa, este plato está listo en menos de 30 minutos planos . Es una pasta rica y cremosa que es perfecta cuando realmente quieres darte un capricho a ti mismo y a las personas que amas.
"El fettuccine Alfredo con camarones era rico y delicioso con excelente sabor y textura cremosa, y fue una preparación rápida y fácil. Usé fettuccine fresco y queso parmesano recién rallado alrededor de 5 onzas. Fue la cena perfecta entre semana para¡un día ocupado!" - Diana Rattray
ingredientes
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1 1/2 tazas crema espesa
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1 grande yema de huevo
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1 pellizcar nuez moscada molida
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sal kosher , al gusto
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12 onzas seco fettuccine
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6 cucharadas mantequilla sin sal
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3/4 libra grande camarones, pelado, desvenado y secar con palmaditas
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recién molido pimienta, al gusto
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1 grande diente de ajo , picado o rallado
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1 1/2 tazas 5 onzas queso parmesano finamente rallado
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1/4 taza picado hojas frescas de perejil
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón mediano, mezcle la crema espesa, la yema de huevo y la nuez moscada. Reserve.
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Ponga a hervir una olla grande de agua. Una vez que esté hirviendo, sazone generosamente con sal y agregue el fettuccine. Revuelva y cocine según las instrucciones del paquete hasta al dente .
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Escurra la pasta, reservando 1/2 taza de agua de la pasta.
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Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue la mantequilla y deje que se derrita. Agregue los camarones en una sola capa y cocine sin mover hasta que estén rosados en el fondo, 2 a 3 minutos. Sazone con sal y pimienta.
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Voltee los camarones y agregue el ajo. Cocine hasta que los camarones estén bien cocidos, otros 1 a 2 minutos. Retire los camarones a un plato y reserve, dejando atrás el ajo y la mantequilla.
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Agregue la mezcla de crema espesa y yema de huevo, raspando el fondo de la sartén. Cocine hasta que esté caliente pero no hirviendo, revolviendo con frecuencia. Si es necesario, mantenga caliente a fuego lento hasta que la pasta esté casi lista.
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Una vez que la pasta esté casi lista, regrese el fuego a medio y agregue el parmesano gradualmente, revolviendo después de cada adición hasta que se derrita. Cocine y revuelva por unos minutos, hasta que espese un poco.
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Una vez que la salsa se haya espesado un poco y la pasta esté escurrida, agregue la pasta caliente a la salsa y mezcle hasta que la salsa cubra completamente los fideos. Pruebe y sazone, si es necesario.
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Si la salsa está demasiado espesa, agregue el agua de la pasta un chorrito a la vez, revolviendo después de cada adición, hasta obtener la consistencia deseada.
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Vuelva a colocar los camarones en la sartén y mezcle. Cubra con el perejil y sirva inmediatamente.
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consejos
- Para evitar cocinar en exceso cocine los camarones solo hasta que esté rosado y opaco. Los camarones se cocinan en solo unos minutos y pueden volverse gomosos si se cocinan en exceso.
- Poner una olla a hervir al comienzo del proceso de cocción significa que su pasta estará lista cuando la necesite y no antes. Es mejor mantener la salsa caliente, revolviendo ocasionalmente, mientras espera que la pasta termine de cocinarse quepara que la pasta se asiente y se escurra mientras termina la salsa, volviéndose fría y gomosa.
- Tenga en cuenta que la salsa se espesará más a medida que se enfríe un poco. Debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir los fideos sin secarse.
- Si la mantequilla y la crema se separan en la sartén, simplemente siga batiendo. Una vez que agregue el parmesano, ayudará a unir la salsa. Solo asegúrese de agregarlo lentamente en pequeñas cantidades, dejando que se derrita cada vez.
variación de la receta
- El tradicional fettuccine Alfredo italiano se prepara mezclando pasta cocida caliente con mantequilla y queso parmesano finamente rallado, a menudo en una fuente caliente. Se puede agregar agua a la pasta según sea necesario para crear una salsa sedosa. El plato a veces se prepara y se sirve en la mesa.lado.
- Siéntase libre de agregar uno o dos dientes adicionales de ajo picado para obtener más sabor a ajo.
- Si usa fettuccine fresco, use de 16 a 18 onzas y comience a hervir en los últimos minutos de cocción de la salsa.
Cómo almacenar
- El fettuccini Alfredo de camarones se sirve mejor y se come fresco.
- Guarde las sobras en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por tres días. Vuelva a calentar gradualmente, agregando un chorrito de crema según sea necesario para aflojar la salsa.
- No se recomienda congelar ya que los camarones pueden volverse gomosos y la salsa tiende a separarse al descongelarse y recalentarse.
¿Cuál es la diferencia entre fettuccine y salsa Alfredo?
Fettuccine es una forma de pasta de hebras largas y planas. Alfredo es una salsa cremosa hecha principalmente de crema espesa y queso parmesano. Los dos se combinan con frecuencia en un solo plato: fettuccine Alfredo.
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