Receta Pasta Carbonara
El abeto come / Diana Rattray
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 537 | calorías |
| 32 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 23 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 537 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 358 mg | 119% |
| sodio 2489 mg | 108% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 23 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 180 mg | 14% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 240 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
Sedosa y rica, la pasta carbonara es un plato muy querido por la sencillez de sus ingredientes y la facilidad de preparación. Muchas leyendas rodean los orígenes de la carbonara, pero la mayoría coincide en que se originó en Roma a mediados del siglo XX.
Una pasta carbonara clásica es una combinación simple de pasta, huevos, cerdo, queso, un chorrito de agua de pasta, sal y pimienta. Guanciale es ideal, pero pancetta o tocino espeso de buena calidad está bien. La cantidad de huevos varía.de receta en receta, pero cuantos más huevos uses, más sedosa y rica será la salsa. Esta versión incluye panceta y queso parmesano recién rallado. Hay otras opciones de queso, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano y Asiago, pero reciénrallado le dará a tu carbonara el mejor sabor y textura.
Los huevos, el agua de pasta y el queso forman la salsa cremosa; no es necesario agregar crema a este platillo. Si bien el ajo no es tradicional, puede saltear 4 o 5 dientes de ajo picados con la panceta durante los últimos 2 minutos dehora de cocinar.
Pasta carbonara es bastante fácil para a comida entre semana pero es lo suficientemente elegante para a cena . Algunas variaciones populares incluyen carbonara cremosa , carbonara de hongos , salmón o atún carbonara y pollo carbonara .
"Soy un gran admirador de la pasta carbonara y esta receta resultó exactamente como debería ser la carbonara. Es rica, cremosa y perfecta para una noche de semana. Hacer carbonara puede ser complicado, pero si sigues esta receta paso a pasopaso, estarás listo. "- Tara Omidvar
ingredientes
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4 cucharaditas bien sal , para el agua de la pasta, más más al gusto según sea necesario
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2 grande huevos
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4 grande yemas de huevo
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2 onzas recién queso parmesano rallado , aproximadamente 3/4 taza
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1/2 cucharadita recién pimienta negra molida , más al gusto
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1 cucharada aceite de oliva
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4 onzas panceta cortada en cubitos , o guanciale o tocino espeso
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1 libra pasta , como espaguetis, bucatini , o fettuccine
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue 4 cuartos de galón de agua y 4 cucharaditas de sal a una olla grande y deje hervir a fuego alto.
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En un tazón mediano, mezcle los huevos y las yemas; agregue el queso parmesano y la pimienta negra y bata hasta que estén bien mezclados. Reserve.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la panceta cortada en cubitos y cocine durante aproximadamente 4 a 6 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente. Apague la hornilla.
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Una vez que el agua hierva, agregue la pasta al agua hirviendo y cocine siguiendo las instrucciones del paquete para la pasta al dente.
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Retire aproximadamente 1 taza del agua de la pasta y déjela a un lado. Escurra la pasta en un colador.
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Agregue aproximadamente 1/2 taza del agua de pasta caliente reservada a la panceta y hierva a fuego medio-alto. Agregue la pasta escurrida y continúe cocinando, revolviendo, durante 1 minuto.
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Poco a poco, mezcle aproximadamente 1/4 taza del agua de pasta caliente reservada en la mezcla de huevo y queso parmesano.
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Retire la sartén del fuego. Agregue gradualmente la mezcla de huevo y queso a la pasta, revolviendo y revolviendo constantemente con pinzas hasta que la salsa esté sedosa y se adhiera a la pasta. Agregue más agua caliente de la pasta para diluir la salsa,si es necesario.
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Sirva la pasta con queso parmesano extra y un generoso molido de pimienta negra.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
consejos
- Es importante usar parmesano recién rallado en la carbonara. De lo contrario, no se derretirá correctamente en la salsa.
- La carbonara no se conserva bien, por lo que es mejor comerla de inmediato. Si le sobra carbonara, vuelva a calentarla suavemente; aún tendrá buen sabor, pero no tendrá la misma textura sedosa y cremosa.
- La carne de cerdo utilizada debe ser lo suficientemente grasosa como para producir algunas cucharadas de grasa.
- Evite el exceso de sal en el agua de cocción. Utilizará un poco de esa agua para hacer su salsa.
¿Cuál es la diferencia entre carbonara y alfredo?
La carbonara tradicional se condimenta con huevos y contiene carne de cerdo y queso parmesano. Alfredo es una salsa rica que contiene principalmente mantequilla y queso.
¿La carbonara tiene huevo crudo?
La pasta caliente cocinará los huevos lo suficiente como para espesar la salsa, pero no a una temperatura que se considere segura. Si le preocupan los huevos en esta receta, puede usar huevos pasteurizados .
¿Por qué mi carbonara está seca?
Su carbonara podría secarse si no agrega suficiente agua de la pasta reservada o si no agrega suficiente yema de huevo.
