¿Qué es Bucatini?

Bucatini boo-kah-TEE-nee es un tipo de pasta que tiene la forma de un tubo largo y estrecho, que se asemeja a espaguetis gruesos y huecos. La pasta se produce y se sirve tradicionalmente en Roma y sus alrededores, con el nombre originario dela palabra italiana buco , que significa "agujero". También conocido como perciatelli , esta pasta se hierve y se sirve caliente con tomate, carne, mantequilla, crema y salsas a base de mariscos.

¿Qué es Bucatini?

El bucatini es una pasta italiana que consta de tubos largos y estrechos hechos de harina de trigo duro. Se usa típicamente en platos que son similares a las recetas que piden espaguetis. Debido a que la pasta es hueca, se extruye a través de una máquina en lugar de enrollarla.Los masa de pasta se introduce en una máquina que la fuerza a través de un disco perforado, produciendo hebras largas, circulares y huecas. En casa, a máquina para hacer pasta y se debe usar una extrusora para hacer bucatini.

La pasta está disponible fresca o seca, pero es más común disponible seca en las tiendas estadounidenses. Por lo general, se importa de fabricantes italianos, pero a veces se puede encontrar hecha por fabricantes de pasta locales. La versión seca tiende a ser asequible, aunque ligeramente más caralos siempre populares espaguetis, y la pasta fresca es más cara y tiene una vida útil corta. Bucatini se adapta bien a casi todos los tipos de salsas, con el centro vacío que permite que se cubra el interior, así como el exterior de la pasta. Bucatini all'Amatriciana es un plato popular con cerdo picante y salsa de tomate.

Bucatini contra espaguetis

Debido a su forma larga y redonda, bucatini a veces se confunde con espaguetis. Las diferencias clave entre los dos son el tamaño y el agujero en el centro. Bucatini es más grueso que los espaguetis, lo que deja espacio para ese centro hueco que se extiende por todas partes.dos pastas se usan en platos similares, el orificio central de bucatini le da una textura más interesante y lo hace mejor para absorber salsas.

Cómo cocinar bucatini

Para cocinar pasta bucatini seca o fresca, lleve una olla grande con agua a hervir y agregue sal al gusto. Para bucatini seca, agregue la pasta al agua hirviendo y revuelva. Cocine de 8 a 12 minutos dependiendo de la marca de pastay el punto de cocción deseado, revolviendo ocasionalmente para evitar que las hebras se peguen. Escurrir bien y usar de inmediato. Hervir bucatini fresco durante solo 3 a 5 minutos antes de escurrir. Pruebe la pasta con frecuencia para asegurarse de que no se cocine demasiado.

Bucatini se cocina con frecuencia al dente siguiendo el tiempo de cocción más corto y terminado brevemente en una sartén con la salsa. Esto asegura que la pasta esté bien cubierta y sabrosa.

Decidir cuándo usar bucatini fresco o seco generalmente depende del tipo de salsa que esté usando. Una buena regla general es usar pasta fresca para cualquier salsa cremosa o a base de leche, como Alfredo o carbonara, mientras queSe sugiere pasta seca para cualquier salsa espesa con carne. Debido a que la pasta seca generalmente se cocina al dente y tiene un poco de mordisco, la pasta puede contener salsas espesas y carnosas como un ragú. Una excepción común a esta regla es un ragú boloñesa , que a menudo se sirve con fideos frescos. Si bien el ragú a la boloñesa es una salsa espesa y carnosa, generalmente se cuece a fuego lento con leche entera y combina bien con pasta fresca.

variedades

Bucatini se encuentra principalmente en el estilo clásico, hecho de harina de trigo duro . Muy ocasionalmente se puede encontrar en forma de trigo integral, que tiene un tiempo de cocción más largo, un sabor más fuerte y una textura más abundante. A veces se puede encontrar una versión de maíz o arroz sin gluten en mercados especializados, así como en línea.

sustitutos

Si una receta requiere bucatini y no puede encontrarlo en la tienda, puede sustituirlo con espaguetis, espaguettoni espaguetis más gruesos o fettuccini en caso de apuro. Si bien no podrá sorber la pasta de la misma manera, la salsa y la pasta seguirán siendo una comida satisfactoria. Para salsas más espesas y carnosas, cambie por penne u otra pasta tubular.los agujeros ayudarán a capturar la salsa espesa.

Recetas Bucatini

Una de las salsas más habituales para servir con bucatini es la clásica Amatriciana salsa para hacer un plato llamado bucatini all'Amatriciana. Tradicionalmente se hace con guanciale, un tipo de embutido italiano extraído de la papada de cerdo. Bucatini también combina maravillosamente con una cremosa salsa carbonara o cacio de pepe queso y pimienta.

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