Receta Croque Madame
El abeto come / Diana Rattray
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 1104 | calorías |
| 81 g | grasa |
| 39 g | carbohidratos |
| 55 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 1104 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 81 g | 104% |
| Grasa saturada 46g | 229% |
| colesterol 435 mg | 145% |
| sodio 1880 mg | 82% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 8g | |
| proteína 55 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 1138 mg | 88% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 530 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
El sándwich croque madame es una variación del famoso croque monsieur . El croque madame es similar al croque monsieur en casi todos los aspectos. Ambos incluyen jamón, bechamel , y queso gruyere, pero el croque madame se completa con a huevo frito "sombrero". La yema de huevo líquida agrega una salsa rica a este sándwich sustancial.
El pan tostado aporta textura, mientras que el queso, el jamón y el huevo aportan sustancia y sabor. Es a sándwich caliente eso hace que cualquier ocasión sea muy especial. Sirva un croque madame para desayuno o brunch, o prepárelos para la cena y sírvalos con una ensalada a un lado.
Es esencial leer la receta con atención y tener todos los ingredientes, sartenes y utensilios listos. Es una preparación rápida y fácil, pero varios pasos de cocción hacen que sea importante el tiempo.
ingredientes
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7 cucharadas mantequilla sin sal , dividido
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1 cucharada harina para todo uso
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1/2 taza leche
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1/4 cucharadita sal kosher , más más para servir
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1 guión nuez moscada
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3 cucharadas queso parmesano rallado
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6 onzas en rodajas o rallado queso gruyere , dividido
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4 rodajas pan
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2 a 3 cucharaditas mostaza de Dijon , opcional
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3 a 4 onzas finamente lonchas de jamón
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2 grande huevos
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1 guión pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue harina a la mantequilla y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente.
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Agregue la leche a la cacerola junto con 1/4 de cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada y cocine, revolviendo, durante 3 a 4 minutos, hasta que espese.
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Agregue el queso parmesano y la mitad del queso gruyere.
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Coloque dos rebanadas de pan en una bandeja para hornear y úntelas con mostaza de Dijon, si lo desea. Cubra cada rebanada de pan con el jamón.
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Unte un poco de salsa espesa de queso sobre el jamón y cubra con la mitad del gruyere restante y otra rebanada de pan. Coloque una rejilla del horno en la posición superior y precaliente el asador.
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Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Unte la parte superior de los sándwiches con un poco de mantequilla derretida.
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Coloque los sándwiches en la sartén caliente, con la mantequilla hacia abajo y unte más mantequilla por encima. Cocine de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se doren.
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Retire los sándwiches a la bandeja para hornear y extienda el resto de la salsa por encima.
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Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén antiadherente a fuego medio. Rompe cada huevo en una cazuela y luego agrégalos lentamente a la sartén.
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Cubra la sartén con una tapa y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que las claras estén firmes y la parte superior todavía esté líquida.
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Mientras se cocinan los huevos, coloque los sándwiches debajo de la parrilla y cocine durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que la salsa burbujee y comience a dorarse.
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Retire los sándwiches a los platos y cubra cada uno con un huevo frito. Espolvoree con sal y pimienta negra recién molida y sirva inmediatamente.
consejos
- Use jamón sobrante en rodajas finas o jamón deli de buena calidad para estos sándwiches.
- Las rebanadas de brioche o el pan estilo campestre son excelentes opciones para el pan o use su pan de masa fermentada favorito o pan de sándwich blanco. El pan debe ser algo suave y no demasiado espeso.
variación de la receta
En lugar de mostaza de Dijon, use una mayonesa de mostaza para untar hecha con 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 1 cucharada de mayonesa.
¿Qué significa literalmente croque madame?
Croque madame significa literalmente "señora crunch" y croque monsieur se traduce como "señor crunch".
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