Jeff Kubina / Flickr / CC BY-SA 2.0
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 710 | Calorías |
| 38 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 73 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 710 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 38 g | 49% |
| Grasa saturada 16g | 78% |
| colesterol 307 mg | 102% |
| sodio 638 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 73 g | |
| calcio 113 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Una pechuga de carne en conserva es una deliciosa comida del día de San Patricio o una cena dominical. Esta mostaza espesa y picante es excelente con la carne en conserva, y es una excelente opción para los sándwiches de carne en conserva que sobraron al día siguiente.
Cuando compras un enlatado pechuga de res , el corte que elija puede marcar la diferencia. Hay dos cortes comunes: el corte en punta y el corte plano. Si desea un estilo de carne en conserva desmenuzada y desmenuzada, elija el corte de punta más graso. El corte planoes la mejor opción de asado si planea servir la carne en rodajas. También puede encontrar otros cortes de carne etiquetados como "en conserva", incluido el muy magro ojo de redondo y la lengua. Piense en cómo quiere que se vea la carne cocida y cómo quiere usar las sobras.
Incluso si la pechuga es grande, las sobras presentan docenas de posibilidades para futuras comidas. picadillo de carne en conserva es un delicioso sustituto de las croquetas de patata para el desayuno. Y está el sándwich Reuben o Rachel con capas de chucrut o ensalada de col con queso suizo sobre centeno. Cazuelas de carne en conserva y patatas o mezclas de Rubén prepare fabulosas comidas todo en uno.
La salsa de mostaza es un condimento sabroso para servir con la carne, pero siéntase libre de hacer un salsa de rábano picante si prefiere ese sabor.
ingredientes
- Para la carne en conserva :
- 1 5 libras de pechuga de carne en conserva
- 12 granos de pimienta negra enteros
- 1 hoja de laurel seca grande
- 1/4 taza de azúcar morena empaquetada firmemente
- Para la salsa de mostaza :
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 3 cucharadas de mostaza seca
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 2 tazas de leche
- 2 huevos grandes batidos
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- Opcional: una pizca de pimienta de cayena molida
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de carne en conserva se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
carne en conserva
-
Coloque la carne en conserva en una olla; cubra con agua y agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 1/2 horas, hasta que estén tiernas.
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Coloque la carne, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una sartén para asar. Espolvoree 1/4 taza de azúcar morena sobre la carne. Ase entre 4 y 5 pulgadas del fuego hasta que el azúcar burbujee.
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Cortar la carne y servir con la salsa de mostaza.
salsa de mostaza
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En una cacerola a fuego lento, derrita la mantequilla; agregue la harina y revuelva para mezclar. Continúe cocinando por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Agregue la mostaza seca al roux junto con 2 cucharadas de azúcar morena, la sal y la pimienta de cayena, si se usa. Cocine durante 1 a 2 minutos más, revolviendo constantemente.
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Poco a poco agregue la leche a la mezcla de roux y cocine hasta que la mezcla espese y comience a hervir, revolviendo constantemente.
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Agregue aproximadamente 1/2 taza de la mezcla caliente a los huevos batidos, luego revuelva rápidamente la mezcla de huevo nuevamente en la mezcla caliente en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 1 minuto más.
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Retire del fuego y agregue 1/4 de taza de vinagre.
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Sirva la salsa tibia con la pechuga de carne en conserva.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
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