Este pollo desmenuzado está sazonado con los amados sabores de Pollo a la Brasa , y no podría ser más sencillo de hacer en la olla de cocción lenta. El pollo desmenuzado resultante y las tiernas papas amarillas son un excelente relleno para empanadas , tequeños o sándwiches.
Para una presentación más elegante, sirva este pollo sobre una arepa torta de maíz espesa adornado con crema de ají salsa cremosa de chile ají como en la imagen. O parta una arepa y rellénela con el pollo, al estilo venezolano.
ingredientes
- 4-6 mitades de pechuga de pollo
- 2 limas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1-2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada pasta de ají panca chile
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
- 2 libras de papas amarillas
Pasos para hacerlo
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Pele las papas y córtelas en trozos cuadrados de 1 pulgada. Coloque en un recipiente con agua con sal y reserve.
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Pica el ajo y colócalo en un tazón mediano. Exprime las limas y agrega el jugo al ajo. Agrega el comino, azúcar, menta, pimentón, chile pimiento, orégano, pasta de ají panca, salsa de soja, vinagre, caldo de polloy dos cucharadas de aceite vegetal. Batir los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta. Caliente las dos cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto. Saltee las pechugas de pollo brevemente, volteándolas una vez, hasta que estén doradas por ambos lados.
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Transfiera las pechugas de pollo a la olla y colóquelas de manera que cubran el fondo de la olla. Escurra las papas y colóquelas encima del pollo. Vierta la salsa mezcla de ajo / lima / vinagre sobre el pollo y las papas.. Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura baja y cocine durante 6 horas, o hasta que el pollo esté extremadamente tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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Deje que el pollo se enfríe en la olla de cocción lenta, tapado. Triture el pollo con dos tenedores. Las papas se desmenuzarán y se mezclarán. Revuelva para incorporar cualquier líquido restante, agregando un poco de caldo de pollo adicional si la mezcla parece demasiado seca.
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