| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 988 | Calorías |
| 62 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 90 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 988 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 62 g | 80% |
| Grasa saturada 14g | 72% |
| colesterol 279 mg | 93% |
| sodio 499 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 90 g | |
| Calcio 116 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Pollo a la brasa es una versión de pollo rostizado marinado que es muy popular en Perú, y también cada vez más disponible en el extranjero. Este pollo condimentado de manera única fue popularizado por dos expatriados suizos en Lima en la década de 1950, en su restaurante La Granja Azul que todavía está abierto hoy.
Nos encanta el sabor de pollo a la brasa, pero a veces preferimos las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel a los pollos asados enteros y no tenemos una parrilla. Estas pechugas de pollo se marinan con el mismo gran condimento, se fríen y se terminan en el horno. El resultado espollo tierno con toneladas de sabor peruano.
ingredientes
- 4 a 6 mitades de pechuga de pollo
- 3 limones
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas menta hojas frescas picadas
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 a 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- Opcional: 1 paquete de condimento Goya Sazon Goya con cilantro y achiote
- 1 cucharada pasta de ají panca chile
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Ponga las pechugas de pollo en salmuera: Coloque el pollo en un tazón grande y cúbralo con agua fría. Agregue 2-3 cucharadas de sal y el jugo de 2 limones al agua. Refrigere hasta que esté listo para cocinar varias horas o toda la noche.
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Prepare la marinada: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el ajo, la menta, el comino, el azúcar, el pimentón, el chile, el orégano, la pasta de ají panca, el sazón goya, el vinagre, la salsa de soja, el jugo de la tercera lima y el aceite vegetal.. Procese hasta que quede suave. sazone con sal y pimienta al gusto.
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Escurra las pechugas de pollo y colóquelas en un plato poco profundo. Cubra el pollo con la marinada, volteándolo para cubrirlo. Deje marinar el pollo durante aproximadamente una hora.
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Debe precalentar el horno a 350 F y calentar la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. Saltear las pechugas de pollo, en tandas si es necesario, hasta que se doren por ambos lados.
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Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y termine de cocinar en el horno durante 8 a 10 minutos, o simplemente hasta que el pollo esté bien cocido córtelo en un trozo y verifique después de 5 minutos en el horno; el pollo ya no debe ser rosado ylos jugos deben salir claros.
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Retirar del horno y servir.
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