Esta receta latina de pollo salteado se conoce como pollo saltado . Es un primo cercano de lomo saltado , un sofrito de ternera con chiles, verduras y papas y uno de los platos peruanos más conocidos.
El pollo saltado incluye cebolla, pimiento rojo y tomate, y tiene un gran contenido de especias. Se junta rápidamente, especialmente si usa papas fritas congeladas en lugar de hacer papas fritas desde cero . También es un gran plato para usar las sobras de pollo cocido. Sin embargo, requiere un adobo, aunque esto se puede hacer con uno o dos días de anticipación para maximizar el sabor.
ingredientes
- 2 a 3 pechugas de pollo crudas, deshuesadas, sin piel, cortadas en tiras de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharada aji panca una pasta de chile pimiento; o 1 cucharada de chile pimiento fresco picado; al gusto
- 2 a 3 tazas de aceite vegetal o la cantidad necesaria para freír
- 2 tazas de papas fritas aproximadamente, filete cortado congelado
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 dientes ajo picado
- 1 cebolla morada en rodajas
- 2 pimientos morrones rojos, en rodajas
- 1 tomate cortado en cubitos
- Decoración: hojas de cilantro
Pasos para hacerlo
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Coloque los trozos de pechuga de pollo en una bolsa de plástico con cremallera con el vinagre salsa de soja , pasta de miel, comino, pimentón y aji panca. Selle y mezcle bien, luego deje marinar durante al menos 2 horas, aunque se puede hacer hasta 12 a 48 horas.
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En una sartén pesada con lados altos, vierta de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal y caliente a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Freír las papas fritas hasta que estén doradas, en tandas si es necesario. Reservar en toallas de papel para enfriar.con sal y pimienta
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En una sartén aparte a fuego medio, caliente de 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue el pollo marinado y dore rápidamente por ambos lados.
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Agregue la marinada y cocine el pollo de 2 a 3 minutos más, solo hasta que ya no esté rosado al cortarlo en rodajas. Retire el pollo a un plato y reserve.
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Agregue el ajo y la cebolla a la sartén y saltee hasta que estén suaves en el adobo restante.
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Agregue los pimientos rojos y el tomate y saltee a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
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Vuelva a colocar el pollo en la sartén. Sazone con más salsa de soja si lo desea. Agregue las papas fritas, revolviendo suavemente y retire del fuego.
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Decore con cilantro picado y sirva sobre arroz tibio.
¿En serio, arroz y papas?
Es cierto que a muchos de nosotros nos han enseñado que el arroz y las papas no son buenos compañeros de cena. Después de todo, eso es mucho almidón en una sola comida. Sin embargo, en la cocina peruana, es perfectamente aceptable servir papas con arroz, por lo que lo verá a menudo mientras explora la comida del país. Mírelo de esta manera, ¡no se irá de la mesa con hambre!
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