El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 560 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 51 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 560 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 38% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 152 mg | 51% |
| sodio 283 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 51 g | |
| calcio 100 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Escabeche , un plato en el que se cuecen carne y verduras en una salsa ácida de vinagre, es muy popular en América del Sur. Escabeche llegó a América del Sur desde España. escabeche español evolucionó a partir de un plato persa agridulce que los moros trajeron a España. Así que, como muchos platos de la cocina latinoamericana, el escabeche tiene una larga historia. Escabeche es una forma popular de preparar pescado, y ceviche con su sabor ácido se cree que es una derivación del escabeche de mariscos español.
En los países andinos, el escabeche a menudo se prepara cocinando las verduras en vinagre una forma suave de encurtido y luego mezclándolas con carne que se cocinó por separado. Esta receta toma un atajo, usa solo una sartén y es excelente parauna noche ajetreada entre semana. Sirva el pollo con arroz con ajo para absorber la salsa y las batatas asadas para un contraste dulce.
ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de pechugas de pollo o trozos de pollo surtidos
- 1 galón de agua
- 1 1/2 tazas de sal kosher
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: 1 cucharada pasta de ají panca chile
- 1 cucharada de azúcar morena oscura
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/3 taza de vino blanco
- 1/2 taza de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de alcaparras
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Remoje el pollo en agua con sal durante varias horas. Esto proceso de salmuera hace que el pollo esté más tierno.
El abeto -
Enjuague los trozos de pollo, séquelos y sazone con sal y pimienta por ambos lados. Si las pechugas de pollo están muy gruesas y grandes, córtelas por la mitad horizontalmente.
El abeto -
Cortar la cebolla en rodajas finas en forma de media luna por la mitad de arriba hacia abajo. Coloque cada mitad con el lado cortado hacia abajo y haga cortes transversales finos para producir rodajas curvas a la pluma - como plumas.
El abeto -
Pica el ajo.
El abeto -
Agregue el aceite de oliva a una sartén pesada a fuego medio-alto que sea lo suficientemente grande para contener todos los trozos de pollo. Coloque los trozos de pollo en la sartén y dórelos por ambos lados. Retire a un plato y reserve.
El abeto -
Agregue las cebollas y el ajo a la sartén, agregando otra cucharada de aceite de oliva si es necesario.
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Agregue el ají panca, el azúcar morena, el comino, el pimentón y la sal de ajo y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y fragantes, durante aproximadamente 5 a 8 minutos.
El abeto -
Vuelva a colocar el pollo en la sartén, colocando los trozos con las cebollas.
El abeto -
Luego agregue el caldo de pollo, el vino, el vinagre y una hoja de laurel. Agregue un poco más de caldo de pollo si el líquido parece demasiado bajo. No es necesario que cubra completamente el pollo.
El abeto -
Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos.
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Luego destape, agregue las alcaparras y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más.
El abeto -
Verifique que esté cocido la carne ya no debe ser rosada y los jugos deben salir claros. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté listo. Retire la hoja de laurel.
El abeto -
Sirva el pollo sobre arroz.
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¡Disfruta!
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