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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 766 | Calorías |
| 32 g | grasa |
| 49 g | carbohidratos |
| 52 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 766 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| colesterol 141 mg | 47% |
| sodio 827 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 52 g | |
| calcio 210 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
así de simple ternera española guiso con vino tinto estofado de carne con vino tinto es una receta tradicional que está llena de zanahorias, ajo y cebolla.Los tomates triturados y el vino tinto se reducen y le dan a la salsa un color marrón oscuro y un sabor rico.
Es fácil de preparar cortando y salteando verduras y trozos de carne, luego cocine a fuego lento durante un par de horas. ¿No hay tiempo para esperar? Se incluyen las instrucciones de la olla a presión, que reducen el tiempo de cocción a unos 20 minutos.
ingredientes
- 13 onzas / 375 g de zanahorias
- 1 cebolla amarilla mediana o grande
- 2 dientes de ajo grandes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 3/4 libras / 800 g de carne de res estofado de carne cortada en trozos
- 8 onzas / 250 ml de tomates enlatados, triturados
- 2 tazas / 500 ml de vino tinto
- 2 tazas / 500 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de romero
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 a 2 cucharadas de harina para todo uso
Pasos para hacerlo
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Enjuague bien las zanahorias, quitando la suciedad y los escombros. Recorte la parte superior de la zanahoria. Pique las zanahorias en trozos pequeños 1/4 de pulgada. No es necesario pelar las zanahorias.
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Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
-
Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en una olla grande u olla a presión y caliente a fuego medio.
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Mientras el aceite se calienta, esparza la harina sobre un plato grande. Luego, agregue la carne, algunos trozos a la vez y cubra con harina.
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Agregue la carne de res cubierta de harina a la olla y dore por todos lados.
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Retire la carne de la olla y reserve.
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Saltee las zanahorias, las cebollas y el ajo en el mismo aceite agregue un poco más de aceite si es necesario para que las verduras no se peguen.
-
Cuando las cebollas se vuelvan transparentes, agregue los tomates triturados.
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Vuelva a colocar la carne dorada en la sartén.
-
Suba el fuego a alto y agregue vino, agua y laurel.
-
Lleve a ebullición, luego baje el fuego. Cocine a fuego lento tapado durante 1 1/2 a 2 horas. Revuelva ocasionalmente, agregando agua si es necesario. Agregue el romero, el tomillo, la sal y la pimienta durante los últimos 30 minutos de cocción.
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Una vez que la carne esté cocida, para espesar el caldo, retire 1/2 taza de caldo de la olla y colóquelo en un vaso de plástico con tapa. Agregue de 1 a 2 cucharadas de harina. Asegure el color marrón oscuro y agite hasta que quede harina.se absorbe y no hay grumos. Regrese la mezcla al guiso tibio, revolviendo hasta que el caldo espese.
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Sirva con hervido o patatas fritas caseras .
variación de olla a presión
Siga las instrucciones hasta el paso 10 en la receta anterior. Agregue el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Bloquee en la parte superior y suba el fuego a alto.
Cuando se haya acumulado presión y esté "silbando", reduzca un poco el fuego. Cocine durante 10 a 15 minutos a una presión constante. Retire del fuego y libere la presión.
Siguiendo las instrucciones del fabricante, retire con cuidado la tapa después de que se haya liberado la presión.
Revise la carne. Debe estar tierna, pero si es necesario cocinar más, agregue agua si es necesario y cierre la tapa. Cocine otros 5 minutos después de que la presión se haya acumulado nuevamente.
Continúe con el paso 12 para espesar los jugos y terminar el plato.
