Getty Images / tarikkaanmuslu
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 522 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 95 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 522 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 60 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 95 g | 34% |
| Fibra dietética 15g | 53% |
| proteína 19 g | |
| calcio 155 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
el nombre empedrado viene del verbo empedrar , que significa cubrir o llenar con rocas o piedras en español. Este plato es empedrado de arroz , que está hecho con partes casi iguales de frijoles blancos y arroz caldoso, mezclado con tomates, cebollas, ajo y pimientos. Es un plato principal maravilloso para las cenas de otoño e invierno.
Empedrado también es una ensalada de frijoles típica de Cataluña y la costa este de España, pasando por Valencia y Murcia, especialmente en verano.
ingredientes
- 1 libra 500 gr de frijoles blancos secos
- 1 cabeza de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 papa grande o 2 papas pequeñas
- 1 tomate grande
- 1 cebolla amarilla
- 1 pimiento verde italiano largo
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 a 10 oz 236-295 ml de tomates triturados enlatados
- 14 oz 400 gr arroz de grano medio
- 1 cucharada pimentón español
- 3 a 4 hilos azafrán
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
-
Quite la suciedad o los escombros de los frijoles. Enjuáguelos con agua fría. Coloque los frijoles en una olla o tazón grande y cúbralos con agua para remojarlos. Use mucha agua, asegurándose de que haya al menos una pulgada de agua sobre la parte superiorde los frijoles. Los frijoles deben remojarse por lo menos 8 horas. Asegúrese de que, a medida que los frijoles absorben el agua, los frijoles de arriba no se sequen.
-
Escurra y enjuague los frijoles. Colóquelos en una olla grande. Cubra con agua y deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos. El tiempo de cocción variará, según el tipo y la edad de los frijoles. Después de la cocción, escurrir los frijoles y dejar enfriar.
-
Prepare las verduras. Pele y corte las papas. Corte el tomate en 8 trozos. Pele y pique la cebolla en trozos grandes. Quite el tallo, las semillas y las venas del pimiento y córtelo en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de tamaño.
-
Prepare el sofrito . Vierta aceite de oliva en una sartén grande y caliente. Fríe las papas brevemente. Agregue la cebolla y el pimiento verde y saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue los tomates picados y los tomates triturados y cocine de 2 a 3 minutos.
-
Combinar el sofrito y los frijoles juntos en una olla grande. Agregue el arroz y aproximadamente 3 tazas de agua. Caliente a fuego alto. Agregue pimentón y azafrán. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido, agregue agua según sea necesario para mantener un caldo espeso en abundancia.
-
Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Servir caliente en tazones de barro tradicionales.
Cocinar frijoles en una olla a presión
Coloque los frijoles en la olla a presión y vierta suficiente agua para cubrirlos. Bloquee la parte superior y suba el fuego a alto. Cuando la presión se haya acumulado y esté "silbando", reduzca el fuego. Cocine de 7 a 8 minutos a una velocidad constantepresión. Retire del fuego y deje que se libere la presión. Abra y compruebe que los frijoles estén cocidos.
Nota de seguridad : Asegúrese de seguir el manual de instrucciones de la olla. Muchas ollas a presión ahora permiten que los cocineros coloquen la olla en el fregadero y corran agua fría por encima para liberar rápidamente la presión.
Etiquetas de receta:
