El abeto come / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 630 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 40 g | carbohidratos |
| 56 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 630 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 9g | 45% |
| colesterol 151 mg | 50% |
| sodio 745 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 40 g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 56 g | |
| calcio 143 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este sencillo guiso de ternera hace un comida en una olla . Guisos como este son recetas tradicionales, con muchas variaciones. Ingredientes típicos españoles como pimientos verdes y rojos dulces, junto con pimentón ahumado español agregan sabor. Es fácil de preparar picando y saltear verduras y trozos de carne, luego hervir a fuego lento durante un par de horas. Esta receta incluye instrucciones para la olla a presión, lo que reduce el tiempo de cocción a unos 20 minutos. Consejos para cocinar con a olla a presión incluye los conceptos básicos de cómo usar una olla a presión, que es un equipo de cocina estándar en España.
Cada familia española tiene su propia versión favorita de un estofado de ternera, con muchos ingredientes diferentes. Por lo tanto, agregue sus vegetales favoritos, incluidos guisantes, judías verdes o alcachofas .
ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra para saltear
- 1 cebolla amarilla grande pelada y picada
- 3 dientes de ajo pelados y picados
- 1/2 pimiento verde sin semillas, sin membranas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 pimiento rojo o pimiento amarillo, cortado en trozos de 1 pulgada
- sal kosher al gusto
- 1 1/2 libras de carne de estofado de res cortada en cubos
- 8 onzas de tomates triturados
- 5 zanahorias medianas extremos recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
- 3 papas medianas cortadas en cuartos
- 1 cucharada pimentón español
- 1 hoja de laurel
- 1 cuarto de caldo de res o agua
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga -
Caliente unas cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Saltee la cebolla y el ajo en la sartén.
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Cuando la cebolla esté transparente, agregue los pimientos y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente.
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salar la carne.
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Agregue los trozos de carne a la mezcla de cebolla, ajo y pimiento también conocida como a sofrito , dorando la carne por todos lados.
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Agregue tomates triturados, zanahorias, papas, pimentón y laurel y revuelva.
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Vierta suficiente agua o caldo de res para cubrir los ingredientes.
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Método de estufa
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Suba el fuego y deje que hierva, luego baje el fuego.
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Cocine a fuego lento tapado durante 60 a 90 minutos. Agregue agua según sea necesario, revolviendo ocasionalmente.
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Método de olla a presión
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Bloquear en la parte superior y subir el fuego a alto.
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Cuando se haya acumulado presión y esté "silbando", reduzca el fuego. Cocine durante 10 a 15 minutos a una presión constante.
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Retirar del fuego y liberar presión.
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Retire con cuidado la tapa y revise la carne. La carne debe estar tierna.
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Si es necesario cocinar más, agregue agua si es necesario y cierre la tapa. Después de que la presión se haya acumulado nuevamente, cocine otros 5 minutos.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto come / Diana Chistruga
sugerencia
- Asegúrese de seguir el manual de instrucciones de la olla. Muchas ollas a presión modernas permiten a los cocineros colocar la olla en el fregadero y dejar correr agua fría sobre la olla para liberar rápidamente la presión.
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