Bill Boch / elección del fotógrafo RF / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 861 | Calorías |
| 39 g | grasa |
| 56 g | carbohidratos |
| 70 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 861 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 39 g | 50% |
| Grasa saturada 13g | 67% |
| colesterol 196 mg | 65% |
| sodio 1350 mg | 59% |
| Carbohidratos totales 56 g | 21% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| proteína 70 g | |
| calcio 167 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta clásica no solo es deliciosa, también es un platillo frugal, ya que usa costillas asadas económicas y sabrosas. El secreto del platillo es dorar muy bien la carne para obtener un sabor rico y profundo.
ingredientes
- 3 libras deshuesadas carne asada cortado en trozos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal y más según sea necesario
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cebollas amarillas cortadas en trozos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de harina
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas frías caldo de res o caldo
- 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 tallos de apio cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de romero seco
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 2 libras papas doradas Yukon pelado y cortado en trozos grandes
- Adornar : perejil fresco opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Sazone la carne muy generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
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Agregue aceite vegetal a una olla grande y pesada o horno holandés uno que tenga una tapa hermética y póngalo a fuego alto.
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Cuando el aceite comience a humear un poco, agregue la carne y dore muy bien. Trabaje en tandas si es necesario.
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Una vez que esté bien dorado, retire la carne a un bol con una espumadera, dejando el aceite y la grasa de la carne en la olla.
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Baje el fuego a medio y agregue las cebollas a la olla; saltee unos cinco minutos o hasta que estén transparentes.
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Agregue la harina y cocine por dos minutos, revolviendo con frecuencia.
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Agregue el ajo y cocine por un minuto.
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Batir 1 taza de caldo de res para desglasar el fondo de la olla, raspando los trozos dorados caramelizados en el fondo.
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Agregue el resto del caldo, zanahorias, apio, ketchup, laurel, tomillo, romero, ternera y 1 cucharadita de sal.
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Vuelva a hervir a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante una hora.
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Agregue las papas y cocine a fuego lento tapado por otros 30 minutos.
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Retire la tapa, suba el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 30 minutos, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
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Estos últimos 30 minutos sin tapar no solo son para terminar la cocción, sino también para reducir y espesar la salsa.
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Si el estofado se vuelve demasiado espeso, ajústelo con un poco más de caldo o agua.
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Apague el fuego, pruebe y ajuste el condimento, y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.
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Decore con perejil fresco si lo desea.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
Aunque no lo parezca, puede cocinar demasiado estofado de ternera . La idea de una olla de estofado hirviendo a fuego lento en la estufa todo el día suena maravillosa, pero la carne terminará seca y las verduras blandas. El tiempo de cocción depende de la cantidad que esté preparando, pero lo ideal es que hierva a fuego lento durante2 a 3 horas.
Si desea agregar bolas de masa a este guiso, pruebe esto receta de bola de masa fácil de caer .
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