Michal Osmenda / Wikimedia Commons / CC BY 4.0
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 398 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 398 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| colesterol 67 mg | 22% |
| sodio 1243 mg | 54% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| proteína 25 g | |
| calcio 89 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
si crees frijoles son algo para comprar en lata o que deben hornearse con azúcar morena para que tengan buen sabor, entonces ya es hora de que lo pruebes marroquí loubia , o frijoles blancos guisados. Este plato clásico y sabroso es muy apreciado en los hogares marroquíes, donde los frijoles y la salsa picante a base de tomate se combinan tradicionalmente con pan. Es una comida reconfortante que se destaca por sí sola como entrada, pero tambiénfunciona bien como acompañamiento, especialmente para cenas de pescado frito.
Haga los frijoles blancos guisados tan picantes como desee, pero no sea tímido con el condimento, ya que querrá suficientes de esos especias marroquíes para producir una salsa característicamente robusta. El aceite de oliva proporciona otro sabor clave, junto con tomates frescos, cebollas, ajo y hierbas. Aumente el calor agregando un chile o cayena, y considere agregar carne de res o cordero.
Tenga en cuenta que esta receta requiere frijoles secos , que requieren remojar durante la noche en abundante agua. Planifique con anticipación para que recuerde remojar los frijoles la noche antes de cocinar.
El tiempo de cocción es para la preparación en a olla a presión , que se considera utensilios de cocina esenciales en las cocinas marroquíes. Permita el doble de este tiempo si va a guisar los frijoles en una olla convencional.
ingredientes
- 1 libra / 500 g de judías blancas secas o frijoles cannellini remojados durante la noche y escurridos
- 3 tomates maduros rallado
- 1 cebolla mediana rallada
- 3 dientes de ajo finamente picados o prensados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas soperas frescas cilantro picado
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas comino
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre
- Opcional : 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
- 1/2 taza de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
Para hacer el loubia , elija uno de estos dos métodos de cocción.
Método de olla a presión para hacer Loubia
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle todos los ingredientes en una olla a presión.
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Agregue 2 cuartos / 2 litros de agua y deje hervir a fuego lento.
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Cubra, ponga a presión, luego cocine a presión a fuego medio durante unos 40 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.
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Si los frijoles aún están sumergidos en la salsa, reduzca los líquidos hasta que la salsa espese.
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Ajuste el condimento si lo desea y sirva.
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¡Disfruta!
Método de olla para hacer Loubia
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle todos los ingredientes en una olla grande.
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Agregue 2 cuartos / 2 litros de agua y cocine a fuego lento.
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Cubra y cocine a fuego lento los frijoles a fuego medio durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa esté espesa y ya no sea aguada.
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Si los líquidos se reducen demasiado durante la cocción, agregue un poco de agua para evitar que se quemen los frijoles.
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Ajuste el condimento si lo desea y sirva.
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¡Disfruta!
Consejos
- Tenga en cuenta que los frijoles deben quedar bastante picantes al momento de servirlos. Los frijoles seguirán absorbiendo líquido mientras se asientan, así que tenga en cuenta esto si prepara los frijoles con anticipación para servirlos más tarde.
- Los frijoles blancos ciertamente se pueden comer con una cuchara, pero también están muy bien recogidos como una salsa con pan crujiente.
- Si desea agregar cordero o ternera, dore la carne en cubos o en trozos de 2 pulgadas en el aceite y luego proceda con las instrucciones como se describe.
- Refrigere las sobras una vez que los frijoles se hayan enfriado por completo. Si es necesario, agregue un poco de agua al recalentar y no use más de fuego medio para evitar que se quemen.
