sf_foodphoto / Getty Images
La cocina marroquí es un reflejo de las diversas culturas que confluyen en este país del norte de África. Los sabores comprenden una mezcla de características bereberes, árabes, andaluzas, mediterráneas, europeas y subsaharianas, con especias y frutas combinadas en recetas para ensaladas., sopas y guisos, a menudo con cordero o pollo, y cuscús. Si bien un cocinero marroquí modesto puede crear comidas memorables utilizando solo una variedad básica de utensilios y herramientas, las cocinas de clase media y alta en Marruecos suelen tener una amplia gama de herramientas, electrodomésticos y utensilios de cocina. Estos elementos son útiles para preparar comida marroquí así como platos adoptados de otras tierras.
La siguiente lista incluye equipos de cocina tradicionales y modernos, todos los cuales son útiles para preparar y servir comida marroquí.
- 01 de 20
Tagine
Cecile Treal y Jean-Michel Ruiz / Getty Images A tagine es un tipo de batería de cocina marroquí la base también sirve como plato para servir y el nombre del plato que se prepara en él. Aunque muchas recetas incluyen instrucciones para cocinar en una olla convencional, es probable que desee comprar utensilios de cocina de tagine si planea hacer tajines aunque sea solo ocasionalmente. Son casi fáciles de usar,pero requieren tiempo adicional para el proceso tradicional de cocción lenta. Si compra arcilla o cerámica, el el tagine deberá estar condimentado antes de su primer uso.
- 02 de 20
Difusor anillo a fuego lento o domador de llamas
Estas láminas delgadas y redondas de aluminio protegen su tagine de arcilla o cerámica del contacto directo con el elemento calefactor, lo que puede hacer que el tagine se agriete. También ayudan a distribuir el calor de manera más uniforme. No necesita uno caro, perodebe comprar un difusor si tiene un tagine tradicional y tiene la intención de usarlo en una estufa.
- 03 de 20
Brasero de carbón Majmar
Aunque los tajines se pueden usar en una estufa o en un horno lento, el carbón es la fuente de calor preferida. Los braseros de arcilla marroquíes generalmente cuentan con tres soportes de "brazo", que sostienen el tagine en alto sobre las brasas. Si usa un brasero que es relativamente poco profundo, la temperatura se puede controlar usando una pequeña cantidad de carbón y "alimentando" piezas adicionales según sea necesario. Los braseros marroquíes se pueden usar para exhibir tajines, o como parrillas portátiles para cocinar otros alimentos como brochetas. Tenga en cuenta que en Marruecos también se utilizan pequeños braseros de metal, tanto redondos como rectangulares.
- 04 de 20
Pinchos Qodban o M'Ghazel
Muchas casas tienen un alijo considerable de brochetas, suficiente para albergar grandes comidas familiares extendidas o comidas al aire libre durante las fiestas. Aunque son fáciles de encontrar durante todo el año, es más probable que vea brochetas en un lugar destacado en las tiendas en los días circundantes Eid Al-Adha , cuando las brochetas y otras carnes a la parrilla son especialmente populares.
Continúe con 5 de 20 a continuación. - 05 de 20
Cesta de parrilla
Klaus Vedfelt / Getty Images Es importante tener una canasta de parrilla con asa en Marruecos, ya que la mayoría mejmars braseros de carbón y parrillas son configuraciones modestas sin rejillas incorporadas. Una vez que comience a usar una, la encontrará esencial para muchas de sus necesidades de parrilla, ya que le permite sostener los alimentos de forma segura sobre las brasas yvoltee todo fácilmente según sea necesario.
- 06 de 20
Tangia
Este recipiente de cocción en forma de urna puede parecer un artículo de decoración, pero su uso práctico es para hacer guisos al horno a fuego lento. Como con un tagine, el nombre tangia se refiere tanto al barco como al estofado al estilo de Marrakech preparado en él.
- 07 de 20
Tagra
Estos recipientes de cocción poco profundos y sin esmaltar se utilizan principalmente para hacer tajines de pescado en el horno o sobre carbón vegetal. Aunque ciertamente puede usar una base de tagine para este propósito, a tagra es el utensilio de cocina preferido para tajines de pescado en el norte de Marruecos.
- 08 de 20
Couscoussier
En Marruecos, casi nadie usa cuscús instantáneo. En su lugar, cocinan el cuscús al vapor varias veces en a couscoussier , que puede estar hecho de aluminio, arcilla, cerámica o acero inoxidable. Este utensilio de cocina tradicional marroquí de dos piezas consta de una olla base llamada a gdra , barma o tanjra para guisar y una cesta grande y profunda kesskess para cocinar al vapor.Además de usarlos para platos como cuscús con siete verduras , couscoussiers también se utilizan para cocinar arroz al vapor, espinacas o hojas de malva para hacer khoubiza , fideos rotos hacer seffa y triturado msemen o meloui hacer rfissa .
Continúe con el 9 de 20 a continuación. - 09 de 20
Gsaa
Estos recipientes grandes, pesados y poco profundos son indispensables en las cocinas marroquíes, donde funcionan como estaciones de trabajo y platos para servir. Una madera bellamente elaborada gsaa es cada vez más difícil de encontrar; la arcilla y la cerámica son los materiales estándar y más asequibles. El interior plano de a gsaa hace una excelente superficie de trabajo para amasar, dar forma msemen u otras delicias horneadas o fritas, y el recipiente en sí es ideal para mezclar y contener el cuscús mientras se cocina al vapor.
- 10 de 20
Tbeq
Tbeqs son raros fuera del norte de África, pero una lista de utensilios de cocina marroquíes estaría incompleta sin esta fuente tradicional tejida. Se utiliza principalmente como superficie de trabajo para amasar cuscús a mano con harina de sémola y agua, un proceso que también se puede hacer ena gsaa , en un recipiente o cuenco de plástico grande, o en una fuente redonda grande. Forrado con una toalla, a tbeq también se puede usar para sostener y transportar panes recién horneados.
- 11 de 20
Tbiqa
Otro artículo de cocina tradicional, a tbiqa es el equivalente marroquí de una caja de pan antigua. Disponible en varios tamaños, esta canasta de dos piezas en forma de cono está diseñada para el almacenamiento de khobz , o pan marroquí.
- 12 de 20
tamices
Una cocina marroquí tendrá al menos un tamiz de gran capacidad, pero se consideran esenciales varios tamices de diferentes tamaños y calibres. Los tamices se utilizan para amasar a mano el cuscús, para separar el salvado o las impurezas del trigo integral y otras harinas, y para tamizarseque los ingredientes antes de hornear.
Continúe con 13 de 20 a continuación. - 13 de 20
olla a presión
En muchos hogares urbanos, las ollas a presión han reemplazado a los tajines tradicionales como el método preferido para cocinar todos los días. Las cocinas marroquíes generalmente están equipadas con varias ollas a presión de diferentes tamaños. Si bien son convenientes para comidas familiares rápidas, las ollas a presión pueden cambiar la textura y el sabor detajines, y normalmente obtendrá más salsa de una olla a presión. Además de los guisos y tajines, las ollas a presión se utilizan para cocer al vapor rápidamente carnes y verduras y para preparar arroz y sopas.
- 14 de 20
Olla para brasero o olla grande Tanjra
Las ollas son utensilios de cocina estándar en casi cualquier cocina, pero la mayoría de los hogares marroquíes también tienen al menos una olla o una olla de brasero de gran capacidad tanjra .Son útiles cuando se cocina para una familia numerosa o se preparan alimentos para una reunión social o un evento especial.El fondo extra ancho es útil para reducir grandes cantidades de verduras o líquidos.
- 15 de 20
Tetera marroquí Berrad y vasos
El servicio de té adecuado es imprescindible en los hogares marroquíes, incluso si no bebe té de menta u otro tipo de té marroquí usted mismo. Siguiendo la etiqueta marroquí, se ofrece té a los invitados en todo momento del día. A berrad no es necesario que sea elegante, pero el té debe servirse en vasos, no en tazas.
- 16 de 20
Bandejas para servir
Las bandejas de varios tamaños son parte del hogar tradicional marroquí, donde las bebidas, los refrigerios y las comidas completas deben transportarse desde el área de preparación hasta el área del comedor, por lo general, una mesa redonda baja rodeada por un sofá en la familia osalón formal. Este estilo de asiento es ideal para la costumbre marroquí de comer en platos comunes.
Continúe con 17 de 20 a continuación. - 17 de 20
platos para servir
Floris Leeuwenberg / Getty Images La costumbre de comer de platos comunes requiere varios platos de varios tamaños, especialmente cuando los invitados se sientan en dos o más mesas o cuando se ofrece una comida de varios platos. Los platos también se utilizan para presentar platos comunes mezcla de ensaladas , arreglos de frutas frescas y postres. Un motivo de pavo real de influencia asiática es un diseño popular en Marruecos.
- 18 de 20
Mortero y majadero
Este antiguo mortero de latón marroquí se llama a mehraz y se usa para triturar hierbas frescas y especias enteras y mezclar pastas y adobos como chermoula .
- 19 de 20
Cafetera de café expreso de estufa Moka
Las cafeteras de espresso en la estufa todavía son bastante estándar en los hogares marroquíes. Beba un poco café con especias marroquíes elaborado en uno y verá por qué. Es posible que desee obtener mokas en dos tamaños: uno para uso personal o familiar, y otro más grande para la empresa. Considere comprar un vaporizador de leche y un vaporizador también.
- 20 de 20
Dispensador de agua perfumada
Un dispensador de agua perfumada no es esencial, pero es una decoración encantadora y un tema de conversación y agrega un estilo marroquí distintivo a su hogar o fiesta. Los dispensadores están llenos de agua de flores de naranja o agua de rosas, que se pueden sacudir fuera del dispensador.para refrescar las manos antes o después de comer. Ambos aromas también tienen valor culinario en la cocina marroquí.
