| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 363 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 54 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 363 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 106 mg | 35% |
| sodio 2115 mg | 92% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 54 g | |
| calcio 202 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de almejas al vapor es de "Off The Hook: Reflejos y recetas de una vieja sal" de Roger Fitzgerald. Recetas de Susan Volland Ten Speed Press. tocino , cebolla, ajo , y la cerveza le da sabor a la salsa de almejas al vapor. El agua o el caldo de pollo se pueden sustituir por la cerveza, pero use la cerveza si es posible. Le da un sabor increíble. La belleza de este plato es que se combina en aproximadamente30 minutos.
almejas de Manila se requieren en esta receta. Originarios de las costas de China, ahora crecen en estado salvaje en el noroeste del Pacífico donde a veces se les llama almejas de Seattle, y también se cultivan junto con otros bivalvos como mejillones y ostras.Se considera que se encuentran entre las almejas de caparazón duro más dulces y más pequeñas, generalmente de menos de 3 pulgadas de ancho. Las almejas de Manila solo necesitan de 3 a 5 minutos para abrirse al vapor, mientras que otras variedades, como la almeja Pacific Littleneck, que es un buen sustitutopara Manila, requiere una cocción más larga.
Receta reimpresa con permiso de Desconectado: Reflexiones y recetas de una sal vieja por Roger Fitzgerald Prensa de diez velocidades.
ingredientes
- 4 rebanadas de tocino, picado
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 libras de almejas de Manila, bien fregadas
- 1 taza de cerveza, agua o caldo de pollo
Pasos para hacerlo
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Freír 4 rebanadas de tocino picado en una olla mediana hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 4 minutos. Agregue 1 cebolla pequeña picada y 2 dientes de ajo picados y continúe cocinando hasta que el tocino esté bien dorado y la cebolla tierna, aproximadamente 4 minutos más.
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Agregue 3 libras bien restregado Almejas de Manila y agregue 1 taza de cerveza o agua o caldo de pollo. Tape la olla y cocine las almejas al vapor durante 3 a 5 minutos, hasta que se abran. Deseche las almejas que no se abran.
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Revuelva suavemente para mezclar con el tocino, el ajo y la cebolla, y sirva inmediatamente.
Fuente de la receta : "Off The Hook: Reflections & Recipes from an Old Salt" de Roger Fitzgerald. Recetas de Susan Volland Ten Speed Press. Reimpreso con permiso.
Más recetas de almejas al vapor
Si bien cocinar al vapor es el método preferido para cocinar la mayoría de las almejas, también las encontrará descascaradas y comidas crudas, fritas, horneadas en media cáscara o en sopas y guisos. Cualquiera que sea el método que elija, la clave es no cocinar demasiado.De lo contrario, comerá un trozo de cuero de zapato viejo. Aquí hay más recetas de almejas al vapor.
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