Ningún feriado británico está completo sin un pastel de Navidad clásico . Aunque esta receta puede parecer complicada, en realidad es bastante accesible si ensambla y pesa todos los ingredientes y alinea el molde para pastel antes de comenzar.
El pastel se puede preparar al menos dos meses antes de Navidad para que madure y se le dé brandy antes si lo desea. Si lo va a preparar más tarde, no se preocupe, aún tendrá un sabor delicioso.
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Un clásico pastel de Navidad británico
Elaine Lemm Para el pastel, necesitará :
- 2 1/2 barras de mantequilla ligeramente ablandada
- 10 onzas de azúcar morena suave
- 1/2 limón rallado
- 6 huevos grandes ligeramente batidos
- 18 onzas de grosellas
- 10 onzas de harina para todo uso
- 1 cucharadita mezcla de especias
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
- pizca de sal
- 8 onzas pasas doradas / sultanas
- 8 onzas pasas
- 4 onzas de cáscara confitada mezclada finamente picada
- 6 onzas de cerezas glaseadas partidas a la mitad
- 3 cucharadas de brandy y más para alimentar
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Forre la lata de pastel
Elaine Lemm Forre un molde para pastel de 9 pulgadas con dos capas de pergamino o papel parafinado. Ate una doble banda de papel marrón o de periódico alrededor del exterior. Esto actúa como aislante para evitar que el pastel se queme por fuera.
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Batir la mantequilla y el azúcar
Elaine Lemm Con una batidora de pie o de mano, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la ralladura de limón. Agregue los huevos batidos a la mezcla de mantequilla poco a poco, batiendo bien después de cada adición. No intentepara acelerar este proceso, ya que la mezcla podría cuajar. Si se cuaja, simplemente agregue una cucharada de harina y mezcle nuevamente. Esto debería unir la mezcla nuevamente. Si no vuelve a unirse, no se preocupe, el pastel aún sese delicioso.
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La masa de pastel
Elaine Lemm Una vez que haya mezclado la mantequilla, el azúcar y los huevos, su mezcla debe ser ligera, esponjosa y de color pálido.
Continúe con 5 de 8 a continuación. - 05 de 08
Combine la harina, las especias y los frutos secos
Elaine Lemm En un tazón aparte, agregue la harina, las especias y la sal a las frutas secas y revuelva muy bien asegurándose de que no haya harina en el fondo del tazón.
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Termina la masa de pastel
Elaine Lemm Con cuidado, incorpora la mitad de la harina y la fruta a la mezcla de huevo y mantequilla. Una vez incorporada, repite con el resto de la harina y la fruta. Finalmente, agrega el brandy
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Vierta la masa en la lata
Elaine Lemm Coloque la mezcla de bizcocho en el molde de bizcocho preparado, asegurándose de que no queden bolsas de aire. Una vez lleno, alise la superficie con el dorso de una cuchara y haga un ligero chapuzón en el centro este volverá a subir durante la cocción ycrear una superficie lisa para glasear el pastel.
Precaliente el horno a 300 F. Hornee en el centro del horno durante 4 1/2 horas. Si el pastel se dora demasiado rápido, cubra el molde con una doble capa de papel encerado o pergamino después de 2 1/2 horas.Durante el tiempo de cocción, evite abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia, ya que esto puede hacer que la torta se derrumbe.
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Dejar enfriar
Elaine Lemm Dejar enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante una hora. Retirarlo del molde, quitar el papel y dejar enfriar por completo.
Una vez enfriado, pinche la superficie del pastel con un pincho de metal fino y vierta lentamente sobre 2 a 3 cucharadas de brandy. Esta alimentación debe repetirse cada dos semanas hasta Navidad.
El pastel debe envolverse en papel encerado o pergamino y almacenarse en una lata hermética.si lo desea hielo el pastel de Navidad , déjelo hasta una semana o dos antes de Navidad, o sírvase como está. Está delicioso con un trozo de queso Wensleydale.
