Pastel de zanahoria vegano sin azúcar con harina de trigo integral

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
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Jolinda Hackett
actualizado 10/08/19
Foto de pastel de zanahoria de Alexandra Grablewski / Getty images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
260 Calorías
6 g grasa
51 g carbohidratos
6 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 260
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 0 mg 0%
sodio 230 mg 10%
Carbohidratos totales 51 g 19%
Fibra dietética 6g 23%
proteína 6 g
calcio 77 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

vegano el pastel de zanahoria siempre es un éxito, y es fácil de hacer ya que las zanahorias brindan suficiente humedad para que no tenga que preocuparse por usar y sustituto de huevos como aglutinante. Esta receta de pastel de zanahoria vegano con harina de trigo integral usa dátiles y jugo de naranja para darle un poco de dulzura, por lo que está refinado sin azúcar. El concentrado de jugo de piña también funciona bien en esta receta de pastel de zanahoria sin azúcar.

Usar harina de trigo integral en este pastel vegano lo hace un poco más pesado, pero el pastel de zanahoria no suele ser un pastel muy ligero de todos modos. Receta cortesía de Beverly Lynn Bennett de VeganChef.com .

ingredientes

  • 2 tazas de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1 1/4 tazas de dátiles picados
  • 1 taza de pasas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 taza de zanahoria rallada o desmenuzada en un procesador de alimentos
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/3 taza de concentrado de jugo de naranja congelado descongelado

Pasos para hacerlo

  1. Primero en un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y reserve.

  2. Luego, combine el agua, los dátiles, las pasas, la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada en una cacerola pequeña. Lleve esta mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo una o dos veces..

  3. A continuación, coloque las zanahorias ralladas o ralladas en un recipiente y vierta el agua caliente, la mezcla de dátiles y pasas sobre ellas, y deje enfriar por completo. Este paso permite que las zanahorias se ablanden un poco. A continuación, agregue las nueces picadas y1/3 taza de jugo de naranja concentrado en la mezcla de zanahoria y mezcle bien.

  4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva bien para combinar.

  5. Vierta su masa de zanahoria en un molde para pastel ligeramente engrasado.

  6. Hornee su pastel de zanahoria integral sin azúcar en un horno precalentado a 375 F durante 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

  7. Después de dejar enfriar, glasear su pastel de zanahoria vegano con a glaseado vegano sin azúcar . Un glaseado de queso crema es tradicional para el pastel de zanahoria. Pruebe esto receta clásica de glaseado de queso crema vegano o, para algo un poco diferente, prueba esto receta de glaseado de mantequilla de coco cruda vegana y néctar de agave . ¡Disfruta!