Ansel Olson
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 83 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 83 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 215 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 3 g | |
| calcio 84 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El jengibre encurtido y el líquido de encurtido son los ingredientes clave de esta ensalada de col. Yo hago la mía propia, siguiendo la receta vinculada a continuación, pero también puede comprarla en los mercados asiáticos. Intente encontrar una marca que esté refrigerada; tiende aser de mejor calidad.
Si lo compra en frascos, busque una marca que no contenga aspartamo, que no solo puede hacer que el jengibre sea amargo, sino que los estudios muestran que es un aditivo alimentario peligroso para muchos. Si no puede encontrar jengibre en escabeche de calidad, puede usar jengibre fresco picado y vinagre de arroz condimentado en lugar del líquido de encurtido.
ingredientes
- 1-1 / 2 tazas de repollo rallado aproximadamente 1/4 de una cabeza pequeña
- sal kosher
- 1 cebolleta en rodajas finas
- 1 zanahoria muy pequeña, en juliana o rallado
- 1/4 taza en juliana pimiento rojo aproximadamente 1/4 de pimiento mediano
- 1 pimiento rojo Fresno sin semillas y cortado en cubitos
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita picada jengibre en escabeche
- 3 cucharadas líquido para encurtir de jengibre
Pasos para hacerlo
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Coloque el repollo en un colador pequeño o en la canasta de una pequeña ensaladera. Espolvoree con una cucharadita generosa de sal kosher y mezcle para cubrir.
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Deje reposar durante 20 minutos más o menos, hasta que el repollo haya perdido un poco de agua y se haya derrumbado ligeramente. Enjuague bien y seque. Este paso mejora la textura, pero es opcional. Si lo omite, agregue aproximadamente1/4 cucharadita de sal kosher para la ensalada
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Mezcle el repollo con la cebolleta, la zanahoria, el pimiento rojo, el chile, el jengibre picado y el cilantro. Agregue el líquido de encurtido de jengibre y revuelva para cubrir. Ajuste el condimento, agregando más sal si es necesario.
Chiles Rojos Fresno
Los chiles rojos Fresno no son particularmente picantes. Si prefiere una ensalada más suave, puede omitirla. Si no puede encontrar chiles Fresno, puede sustituirlos por un jalapeño verde o rojo pequeño.
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