Los fideos de vidrio o "celofán" son finos y tan transparentes como sugiere el nombre. Son más saludables que los fideos de trigo fideos de vidrio están hechos de judías verdes, habas y guisantes, lo que los hace libres de gluten y una fuente de hierro, calcio y fibra. Son opacos blancos hasta que se empapan en agua. Búsquelos en su tienda asiática localse venden en paquetes / paquetes secos verifique los ingredientes para asegurarse de que sean fideos de "vidrio", busque harina de frijoles o de guisantes. Hechos con mi salsa salada, estos fideos son realmente irresistibles Incluye instrucciones para vegetarianos.
ingredientes
- 7 a 8 onzas de fideos fideos fideos al estilo tailandés muy finos y transparentes hechos de harina de frijoles / guisantes
- 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y en rodajas
- 1 pimiento morrón verde, sin semillas y en rodajas
- 4 a 6 hongos shiitake
- 2 pechugas de pollo deshuesadas o 4 muslos de pollo, cortadas en trozos pequeños, o 1 + 1/2 tazas de trozos de "pollo" de gluten de trigo vegetariano o tofu firme en cubos
- Para la salsa :
- 1 taza de caldo de pollo o vegetales vegetarianos o caldo de pollo falso
- 1 cucharada de salsa de frijoles molida, vendida en un frasco en tiendas de comida asiática / china - dietas sin gluten: compre una salsa de frijoles sin trigo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pieza de galanga del tamaño de un pulgar, se puede usar jengibre como alternativa
- 1 taza de cilantro fresco, incluidos los tallos, finamente picado
- 4 cucharadas de salsa de soja o salsa de soja sin trigo para dietas sin gluten
- 1 cucharadita salsa de soja oscura o 1 cucharada extra de salsa de soja O salsa de soja sin trigo
- 1 cucharada salsa de pescado o salsa de ostras vegetariana o salsa vegetariana para saltear
- 1/2 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Remoje los fideos en una olla con agua fría oa temperatura ambiente durante aproximadamente 20 a 30 minutos, o hasta que estén lo suficientemente blandos para comer algunas marcas pueden tardar hasta 1 hora. Los fideos absorberán gran parte del agua y se expandirán;también pasará mágicamente de blanco a transparente. Escurrir y reservar. Consejo: si los fideos no se quedan sumergidos en el agua son muy difíciles de doblar / romper cuando están secos, péselos con un tazón pesado.
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Mientras los fideos se remojan, prepare la salsa. Coloque el caldo en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Deje hervir.
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Agregue todos los demás ingredientes de la salsa más pollo, gluten de trigo o tofu y champiñones. Revuelva bien. Baje el fuego a medio. Tape y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Tenga en cuenta que el gluten de trigo ya está cocido.cocido, por lo que solo necesitará unos minutos para calentarse.
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Agregue los pimientos y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales o hasta que se ablanden.
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Agregue los fideos escurridos, volteándolos suavemente en el wok / sartén. Reduzca el fuego al mínimo.
Consejos
- Punta para saltear : Si los fideos quedan demasiado agrupados, use un par de tijeras limpias para cortarlos en trozos más pequeños y fáciles de manejar. Puede cortarlos directamente en el wok / sartén, sin quitarlos ni tocarlos con las manos seacuidado de no raspar el fondo del wok / sartén.
- Tenga en cuenta que este plato se puede servir "húmedo" o "seco". Es decir, puede servir los fideos inmediatamente para un platillo tan pronto como los fideos estén cubiertos de salsa. O puede continuar girando suavementelos fideos a fuego lento hasta que toda la salsa haya sido absorbida por los fideos luego estarán secos y ligeramente pegajosos.
- Haga una prueba final de sabor para la sal, agregando más salsa de pescado o salsa de soja 1/2 cucharada a la vez si no está lo suficientemente salada. Si es demasiado salada, agregue un chorrito de jugo de limón hasta obtener el sabor deseado. Sirva conuna pizca de cilantro fresco y salsa de chile tailandesa a un lado, si lo desea.
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