Equipa tu cocina con los utensilios adecuados para cocina tailandesa . Si no tiene un wok o un procesador de alimentos , estas pueden ser cosas en las que querrá invertir. Aparte de eso, la cocina tailandesa requiere pocos implementos; de hecho, si visita Tailandia, verá cocinas tailandesas portátiles simples instaladas al lado de la carretera o en la playa¡con comida tailandesa increíblemente deliciosa a la venta!
La cocina tailandesa adopta un enfoque minimalista de herramientas y utensilios. Para aquellos cuyo repertorio culinario ya incluye la cocina china y otras cocinas asiáticas, es posible que haya poco que agregar a su cocina en términos de equipamiento. Tenga en cuenta que algunas de las herramientas pueden ser sustituidascon electrodomésticos más modernos, según preferencia individual.
El Wok
Como la mayoría de las cocinas asiáticas, el wok es fundamental para la cocina tailandesa. Los woks se utilizan para todo, desde salteados hasta curry, e incluso platos de fideos; también se utilizan para freír y cocinar al vapor. Esta versión asiática de la frituraLa sartén tiene lados empinados y un fondo redondeado o plano. Los wok con fondo redondeado son mejores para estufas de gas, ya que permiten que las llamas suban por los lados y distribuyan el calor. Un anillo de acero acompaña a este tipo de wok, lo que permite que la sarténsentarse ”sobre las llamas. Si su estufa es eléctrica, es preferible un wok de fondo plano.
Tipos de woks
En el mercado actual, hay muchos tipos de woks para elegir y tienen diferentes precios. Espere pagar más de $ 30 y hasta $ 200, según el tipo de material utilizado y si el wok está "sazonado" o no.”. El tamaño preferible para un wok es de 14 pulgadas. Busque woks con mangos resistentes y una tapa.
Los wok de hierro fundido y acero al carbono son muy recomendables; sin embargo, intente comprar uno que esté sazonado. Esto significa que el wok ha pasado por un proceso de calentamiento, enfriamiento y lubricación para evitar que acumule óxido y otras sustancias tóxicas.. Es posible sazonar un wok usted mismo, pero hacerlo con éxito requiere paciencia e instrucciones confiables. Es mucho más conveniente y posiblemente más seguro confiar este proceso al fabricante.
Evite comprar un wok de aluminio, ya que este metal tiende a calentarse demasiado rápido y permanecer caliente demasiado tiempo además, el aluminio puede ser una opción poco saludable.
usando un wok de acero inoxidable
¡Aunque son un poco más costosos, uno bueno durará para siempre! Cuando compre, busque una base gruesa en la parte inferior del wok, ya que el acero delgado alentará que se pegue.
Si prefiere un wok con un revestimiento antiadherente, asegúrese de utilizar únicamente espátulas suaves al cocinar y nunca lo limpie con nada abrasivo. El peligro de los revestimientos antiadherentes es que puede desprenderse y ser ingerido; también, la mayoría de los recubrimientos antiadherentes son tóxicos para el medio ambiente. En general, los recubrimientos antiadherentes están sobrevalorados e innecesarios. En su lugar, compre utensilios de cocina hechos de materiales tradicionales como hierro o acero y esté dispuesto a pagar un poco más por excelentesresultados de cocción.
varillas para revolver
Cuando se usa un wok, es fundamental tener a mano varios utensilios para revolver los ingredientes. Las cucharas de madera con mango largo son excelentes para esto, al igual que las “palas” de bambú. Son utensilios en forma de paleta que permiten al cocinero no solorevuelva pero también para levantar los ingredientes. Esta herramienta es muy útil para freír fideos, ya que revolver regularmente con una cuchara tiende a romper los fideos en trozos pequeños especialmente los frágiles fideos de arroz.
Las palas de bambú se pueden comprar en la mayoría de las tiendas o mercados asiáticos. Tenga en cuenta que si su wok o sartén tiene un revestimiento antiadherente, es preferible usar una espátula con punta de goma para freír para evitar raspar la superficie.
maja y mortero
Este antiguo equipo de cocina sigue siendo parte de la cocina tailandesa por una buena razón. Un mortero y un mortero de piedra muelen fácilmente especias, nueces, hierbas frescas y otros ingredientes. En Tailandia, algunos chefs tienen morteros y morteros hechos de cerámica.Puede encontrar morteros y morteros tradicionales en buenas tiendas de utensilios de cocina o en los mercados asiáticos. Tenga en cuenta que un procesador de alimentos es un excelente sustituto de un mortero y mortero. Al moler especias, un molinillo de café es otro buen sustituto.
vaporizador de bambú
Estos prácticos vapores se pueden comprar a bajo precio en cualquier supermercado o mercado asiático. Colocados sobre el agua dentro de un wok, son útiles para cocinar al vapor numerosos platos, desde pescado hasta postres, o simplemente para verduras al vapor saludables.
Los buenos vapores están hechos de bambú y vienen con una tapa ajustada. Tenga en cuenta que la tapa debe tener un asa resistente para evitar que el cocinero se queme.
Tablas de cortar y cuchillos
Estas herramientas básicas son útiles para preparar verduras, carnes, especias y hierbas para el wok. Los cuchillos de pelar afilados son indispensables en la cocina tailandesa; además, asegúrese de tener un buen cuchillo de sierra para cortar ingredientes resbaladizos, como el limoncillo.
Compre estas útiles herramientas en cualquier tienda de utensilios de cocina de buena reputación.
olla arrocera y ollas arroceras
Para cocinar arroz aromático tailandés arroz glutinoso tailandés , o arroz negro tailandés , todo lo que necesita es una olla profunda de acero inoxidable con tapa. La conveniencia de ollas arroceras hace que sean prácticos electrodomésticos. Una de las ventajas de una olla arrocera es que el arroz se mantiene caliente y fresco durante muchas horas después de haber sido cocinado.
A diferencia de cocinar arroz en una olla, es virtualmente imposible quemar, mal cocer o sobrecocer el arroz hecho en una olla. La mayoría de los grandes almacenes venden una variedad de ollas arroceras; busque una en su rango de precios que venga con una garantía respetable.
