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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 126 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 126 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 733 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 6 g | |
| calcio 217 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La pasta mágica es uno de esos ingredientes tailandeses secretos que le dan a la comida tailandesa un sabor maravilloso y único. Nadie sabe quién acuñó el término para este simple brebaje, pero muchos chefs tailandeses comienzan con esta pasta piense en la masa inicial y alguien finalmente decidiópara darle un nombre. ¡Y de hecho es algo mágico!
Tenga en cuenta que normalmente esta pasta mágica consta de solo tres ingredientes: cilantro, pimienta blanca molida y ajo. También puede agregar salsa de pescado que le da aún más sabor. En Tailandia, usarían raíz de cilantro. Si puede encontrarla, por supuesto, úsalo y disfruta.
ingredientes
- 1/2 taza de cilantro picado, hojas y tallos de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de pescado vegetarianos: sustituya la salsa de soja o la salsa de montaña dorada tailandesa
Pasos para hacerlo
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Picar el cilantro cilantro hojas y tallos.
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Coloque todos los ingredientes en una mini picadora o procesador de alimentos.
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Blitz bien para crear una pasta verde fragante.
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Tenga en cuenta que puede ajustar estos ingredientes a su gusto, agregue hasta 3/4 de cucharadita de pimienta blanca molida si prefiere aún más chispa.
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si usa maja y mortero : En este caso, puede usar todo blanco granos de pimienta si lo desea. Comience machacando los ingredientes secos, luego agregue la salsa de pescado y mezcle con un movimiento circular.
sugerencia
- Use su pasta mágica en lugar del habitual ajo picado y chalotes que inician tantas recetas tailandesas. Para obtener una receta con esta pasta, consulte Arroz frito mágico tailandés.
almacenamiento
La pasta mágica no se almacena muy bien, por lo que es mejor prepararla fresca cuando la necesite. Puede mantenerse bien refrigerada hasta el día siguiente, pero fresca es mejor y notará la pérdida de sabor.Necesitará tener una fuente de hojas frescas de cilantro. Por lo general, se almacenan en los supermercados durante todo el año o puede cultivar las suyas propias.
La pasta mágica tailandesa se basa en cilantro, también conocido como perejil chino o hojas de cilantro, al que muchas personas afirman tener aversión. Es cierto que diferentes personas perciben el sabor del cilantro de manera diferente. Para algunos, sabe a jabón.
En raras ocasiones, las personas pueden tener una alergia alimentaria al cilantro, lo que debe tomarse en serio. Si sus invitados dicen que no les gusta el cilantro, pregúnteles más para ver si es una aversión o una alergia.
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