| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 301 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 301 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| colesterol 43 mg | 14% |
| sodio 523 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 13 g | |
| calcio 75 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La piccata de ternera - ternera ligeramente frita con salsa de limón, alcaparras y vino blanco - es un plato clásico. Pero no hay razón para que aquellos que no comen ternera se pierdan una salsa brillante. Pruébelo contilapia y te preguntarás por qué alguien la puso en ternera para empezar.
Este es un plato simple que se ve bastante elegante, por lo que es ideal para esas cenas de vacaciones, cumpleaños y ocasiones especiales en las que desea pasar más tiempo con sus invitados que con su estufa, incluso si pensarán que ha estadoesclavizándolo durante horas. El truco es tener todo premedido y listo para comenzar antes de comenzar porque la tilapia piccata se junta rápidamente
recién exprimido jugo de limón es imprescindible. Los chalotes, aunque no son estrictamente tradicionales, agregan un poco de dulzura a la salsa de limón. Puede agregar perejil fresco picado a la salsa al final o simplemente decorar con unas pocas hojas pequeñas.
Otros pescados blancos suaves, como platija, lenguado o merlán, también obtienen un delicioso impulso con esta salsa.
ingredientes
- 4 filetes de tilapia grandes 6 a 7 onzas u 8 filetes pequeños
- sal y pimienta
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla, divididas
- 3/4 taza de vino blanco
- 1 cucharada picado finamente chalotes opcional
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada o más alcaparras pequeñas
- hojas de perejil o perejil picado
Pasos para hacerlo
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Seque los filetes con toallas de papel y espolvoree ambos lados con sal y pimienta. Extienda la harina en un plato.
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Calentar el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla chisporrotee. Escurra ligeramente los filetes en la harina, sacuda el exceso y póngalos en la sartén.
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Fríe los filetes en una sartén hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Retire el pescado de la sartén y manténgalo caliente.
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Suba el fuego a medio-alto y agregue el vino a la sartén, removiendo los pedazos de harina dorados. Agregue las chalotas y cocine por 1 a 2 minutos, o hasta que las chalotas estén blandas
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Agregue el jugo de limón y las alcaparras y cocine 1 minuto. Apague el fuego y agregue la cucharada restante de mantequilla. Vierta la salsa sobre el pescado y espolvoree con perejil.
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