Solomillo de cerdo es un gran corte para la parrilla. Un pequeño asado de cerdo, este trozo de carne es increíblemente tierno si se cocina bien: ese método es un dorado caliente sobre fuego directo, luego un final lento sobre calor indirecto. Este proceso va a darun lomo tierno y jugoso con una superficie crujiente y maravillosa. Para lograr esto, necesitará un buen momento y una excelente termómetro para carne . El lomo de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 145 F / 65 C.
| peso | cocción directa | cocción indirecta |
|---|---|---|
| Pequeño 1 libra / 450 g | 3 a 5 minutos | 15 a 20 minutos |
| Medio 1 1/2 libras / 675 g | 4 a 6 minutos | 20 a 25 minutos |
| Grande 2 libras / 900 g | 5 a 7 minutos | 25 a 30 minutos |
El secreto de un excelente lomo de cerdo es la combinación de un fuego directo e indirecto, así que prepare su parrilla en consecuencia y asegúrese de que la sección de parrilla directa esté muy caliente. Con la parrilla o asador para que la carne sea de aproximadamente 4a 5 pulgadas del fuego preparado y el lomo de cerdo sazonado, colóquelo sobre la superficie de cocción directa, volteándolo para que todos los lados queden expuestos al calor durante el tiempo de asado directo indicado en la tabla. Después de eso, mueva el lomo ael espacio indirecto o cambie su horno de asar a hornear a 350 F / 175 C. Continúe cocinando durante el tiempo de cocción indirecto mencionado anteriormente.
A medida que se acerca el tiempo de cocción, comience a probar el lomo de cerdo con un buen termómetro para carnes. Para probar correctamente la temperatura en un lomo de cerdo, inserte la sonda en el extremo de la parte más gruesa de la carne, insertándola aproximadamentedos pulgadas / 4 cm. Esta será la parte más fría de la carne. Busque una temperatura de alrededor de 135 grados F / 60 grados C. Cuando la carne alcance esta temperatura, retírela y colóquela en un plato caliente. Cubra el lomo con un trozode papel de aluminio y dejar reposar unos 7 a 10 minutos. Esto permitirá que los jugos y el calor se distribuyan uniformemente. Una vez hecha esta fase se puede trinchar y servir.
Una vez que tenga lo básico, pruebe mis mejores recetas para solomillo de cerdo a la plancha .
