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El lomo de cerdo es una excelente carne para asar. No solo es bajo en grasa sino que es muy adaptable muchas recetas . El lomo también es fácil de asar. El mayor problema que puede tener es el secado. Debido a que el lomo es tan bajo en grasa que se puede secar rápidamente en la parrilla. Hay cuatro trucos para que sea jugoso, tierno y sabroso solomillo de cerdo .
Cortar el solomillo
Comience con un lomo bien cortado asegurándose de quitar la piel "plateada" de la superficie. La piel plateada es una membrana brillante que normalmente se encuentra en los solomillos.
Prepare su salmuera
Una vez que tenga el lomo cortado y listo, prepare una salmuera. Necesitará aproximadamente un litro de agua con 2 cucharadas de sal de mesa o 3 cucharadas de sal de mesa sal kosher . Coloque el lomo en la salmuera y refrigérelo durante unas 12 horas.
Para realzar el sabor del lomo, use un condimento, húmedo o seco. Puede ser una simple capa de ajo y pimienta o lo que prefiera para la carne de cerdo. Mientras que la salmuera ayuda a agregar humedad a la carne, el condimento agregará sabory crea una costra sobre la superficie mientras se asa.
Prepare su parrilla
El tercer truco para obtener el lomo perfecto es asarlo a la parrilla. Una vez que el lomo se haya retirado de la salmuera, se haya secado y se haya untado con un toque, es hora de ponerlo en la parrilla. Tenga la parrilla bien caliente; adoble capa de carbón para carbón o el ajuste alto en su parrilla de gas . Ahora el verdadero truco aquí es tratar el lomo como si tuviera cuatro lados. Al ser un asado largo y redondo, debe cocinar el interior sin quemar la superficie. Ase el lomo durante aproximadamente 3 a 4 minutos en cada uno de los lados.sus cuatro lados.
Cocine a la temperatura adecuada
Lo último que hay que hacer es sacar el lomo de la parrilla cuando esté temperatura interna alcanza 140 F / 60 C. Por supuesto, esto es un poco bajo para la carne de cerdo, así que lo que debe hacer es cubrir el lomo con papel de aluminio y dejarlo reposar durante unos 5 minutos. Debido a que para asar a la parrilla se usa un calor muy alto, los alimentos continuaráncocine después de sacarlos de la parrilla. Use esto para dejar que el lomo alcance alrededor de 145 F / 65 C antes de servirlo. Asegúrese de colocar el lomo en reposo en un lugar donde no se enfríe artificialmente.
Una vez hecho, corte el lomo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y sirva.
