Aunque el lomo de cerdo es un corte de carne de cocción rápida, este lomo de cerdo a la parrilla se asa lentamente en la parrilla mientras lo cepilla con una salsa picante al estilo hawaiano, creando un interior tierno con una agradable corteza exterior.las mostazas, el rábano picante, el azúcar morena, la miel y el ajo traen los sabores de las islas a su patio trasero. Ase junto con unas rodajas gruesas de piña, y puede ser la comida perfecta para organizar su propio luau.
ingredientes
- 1 cuarto de caldo de cerdo reducido el caldo de pollo también funciona
- 1/2 taza de mostaza marrón
- 1/2 taza de mostaza amarilla
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de rábano picante
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 dientes ajo triturado
- 3 libras solomillo de cerdo
- 1/2 cucharadita sal
- pizca de pimienta negra
- 1 piña pelada, sin corazón y en rodajas
Pasos para hacerlo
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En una cacerola, agregue el caldo, la mostaza marrón y amarilla, la miel, el rábano picante, la salsa de tomate, el azúcar morena y el ajo. Cocine a fuego lento y reduzca la mezcla hasta que adquiera una consistencia de salsa barbacoa.
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Precaliente la parrilla a fuego medio. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra. Ase el lomo de cerdo hasta que el exterior se oscurezca con las marcas de la parrilla, volteándolo con frecuencia para evitar que se queme.
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Reduzca el fuego a bajo y aplique salsa sobre la carne cada 10 a 15 minutos de tiempo de cocción. Cierre la tapa pero vigile de cerca el lomo para asegurarse de que la carne de cerdo no se queme.
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Ase el lomo de cerdo hasta 1 hora o hasta que la temperatura interna alcance los 140 F 60 C. Cubra la carne de cerdo y déjela reposar durante 10 minutos.
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Ase la piña durante los últimos 5 a 10 minutos del tiempo de cocción y sirva con la carne.
sugerencia
- Es importante tener en cuenta que el lomo de cerdo y el lomo de cerdo son cortes muy diferentes. El lomo de cerdo es excelente para la parrilla porque es un corte de carne delgado que se cocina rápidamente cuando se asa a fuego directo, a diferencia del lomo de cerdo.que es muy ancho y se beneficia de un asado lento. Por lo tanto, asegúrese de comprar el corte correcto de carne de cerdo. Cuando esté listo para preparar el lomo de cerdo, debe quitar la piel plateada que está en el exterior de la carne.no se romperá al cocinar, por lo que es importante quitarlo y es más fácil de hacer cuando la carne está fría.
Sugerencias para servir
Además de simplemente cortar y platear el lomo de cerdo, acompañado de arroz y verduras, hay otras formas interesantes de servir este platillo inspirado en la isla. Conviértalo en un tazón de arroz y cubra el cerdo y la piña con su arroz favorito y una variedad dede verduras a la parrilla. Agregue cilantro o perejil fresco y un chorrito de salsa de soja, jugo de piña y aderezo de azúcar morena. También puede convertir esta receta en deslizadores hawaianos: coloque una rebanada de cerdo junto con una rebanada de piña a la parrilla en un rollo¿tal vez un King Hawaiian? para algo completamente diferente pero también completamente delicioso. O agregue a una cama de verduras con algunas rodajas de pimiento rojo para una ensalada colorida y sabrosa.
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