Tofu Mochi tortas de arroz con kinako dulce harina de soja tostada

Escrito por
Judy Ung
Escritor de alimentos, desarrollador de recetas y bloguero que ha publicado cientos de recetas japonesas de cocina casera.
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Judy Ung
actualizado 18/08/19

Judy Ung
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 8 minutos
Total: 18 minutos
Porciones: 19 porciones

Mochi, o pastel de arroz, no es solo un alimento básico en cocina japonesa , pero también es bastante popular en América y en otras culturas. El mochi se disfruta a menudo como postre, pero también se usa como ingrediente en comidas japonesas y sopas .

Tradicionalmente, el mochi es rico en carbohidratos ya que está hecho de arroz, arroz glutinoso o harina de arroz glutinoso. Sin embargo, con esto tofu receta de mochi, la adición de tofu cuajada de soja agrega proteína a un alimento que por lo demás es rico en carbohidratos. Tenga en cuenta que la adición de tofu cambia ligeramente la textura del mochi, haciéndolo más denso y masticable, en comparación con el mochi hecho estrictamente con arrozo arroz glutinoso.

Si bien la harina de arroz glutinoso que se usa en esta receta está ligeramente endulzada, no se agrega azúcar adicional a la masa. En cambio, el mochi se endulza adornando con kinako dulce o harina de soja tostada mezclada con azúcar. El postre es delicioso simplementeadornado con kinako, sin embargo, intente rociar un poco de miel encima para obtener un dulce extra.

Consejos de recetas

  1. Al mezclar la masa, use sus manos.
  2. La mezcla de tofu y harina de arroz glutinoso está ligeramente grumosa y seca.
  3. Mochi pequeño en forma de panqueque rápido más rápido y más uniforme que el mochi en forma de bolas redondas.
  4. El mochi se disfruta mejor cuando está tibio y recién cocinado. Comenzará a endurecerse a medida que se enfríe.
  5. Corte la receta a continuación por la mitad si no va a servir una fiesta grande.

ingredientes

  • caja de 16 oz Harina de arroz dulce Blue Star Mochiko o harina de arroz glutinoso
  • bloque de 19 oz de tofu de firmeza media o "momen"
  • 1 a 2 cucharadas de agua, para ayudar a ablandar la mezcla de harina de arroz y tofu
  • Agua para hervir
  • 1 cucharada de kinako harina de soja tostada
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • Miel, opcional

Pasos para hacerlo

  1. Retire el tofu del paquete y deseche el agua.

  2. En un tazón grande, combine Mochiko y tofu. Usando sus manos, amase suavemente los ingredientes para crear una masa suave. Una cuchara o tenedor para mezclar también podría funcionar, pero usar las manos es mucho más rápido y evitará que se amase demasiado la masa.Agregue de 1 a 2 cucharadas de agua, según sea necesario, para ayudar a incorporar la mezcla si es necesario. Tenga en cuenta que la masa se verá un poco grumosa y desmenuzada; no es necesario que esté suave.

  3. Ponga a hervir una olla mediana con agua.

  4. Con las manos, haga bolitas pequeñas del tamaño de una cucharadita y aplánelas ligeramente para crear un mochi que parezca mini panqueques. Tenga en cuenta que el mochi se cocina de manera más uniforme si se aplana que si tiene una forma redonda.

  5. Cocine aproximadamente 6 mochi a la vez, sin llenar la olla. Hierva el mochi durante aproximadamente 3 minutos hasta que el mochi flote a la superficie del agua. Continúe cocinando el mochi durante 4 a 6 minutos adicionales hasta que esté bien cocido.La textura del mochi cocido será masticable y densa. Repita.

  6. En un tazón pequeño, combine kinako harina de soja tostada con azúcar. Ajuste el azúcar a la dulzura deseada.

  7. Mientras esté caliente, sirva inmediatamente el mochi de tofu. Rocíe generosamente el mochi con kinako en polvo endulzado. Opcionalmente, rocíe miel encima. Mejor si lo disfruta de inmediato, ya que el mochi comenzará a endurecerse a medida que se enfríe. Vuelva a calentar en el microondas para suavizarlo según sea necesario.