Sakura Mochi pasteles de arroz dulce de flor de cerezo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este mochi de sakura se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer el relleno Koshian

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En un tazón grande, remoje los frijoles azuki en agua durante la noche.

   

3. Enjuague los frijoles y escurra.

   

4. Transfiera los frijoles a una olla grande, agregue agua y deje hervir.

   

5. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento los frijoles durante unos 10 minutos. Retire la espuma y cualquier residuo que flote en la parte superior de la olla.

   

6. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento los frijoles azuki durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, o hasta que se ablanden. Revuelva los frijoles de vez en cuando para asegurarse de que los frijoles no se peguen al fondo de la sartén y se quemen. La mayor parte del líquido debería hervir, pero el frijoles azuki tendrá una textura ligeramente acuosa. No se preocupe si se ve demasiado aguada. A medida que el relleno de koshian se enfríe, esta agua será absorbida por los frijoles y usted terminará con un relleno espeso y cremoso.

   

7. Agregue azúcar y sal a la mezcla de koshian y revuelva constantemente durante aproximadamente 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Apague el fuego. Koshian puede almacenarse en el refrigerador hasta por 3 días o almacenarse en el congelador.

   

Prepara el dulce pastel de arroz Mochi

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Lave el arroz hasta que el agua salga clara y escurra. Deje reposar el arroz escurrido durante 30 minutos.

   

3. Caliente el azúcar con 1 taza de agua en el microondas durante 1 a 2 minutos para que se disuelva y deje enfriar.

   

4. Agregue 2 gotas de colorante rojo a la mezcla de azúcar. Esto hará que el arroz sea rosado.

   

5. Agregue la mezcla de azúcar rosa al arroz.

   

6. Llene la olla arrocera con 3 1/4 tazas de agua, pero siga las pautas de agua de acuerdo con las medidas de su olla arrocera. Deje que el arroz se remoje en la mezcla de azúcar rosa y agua durante 1 hora antes de cocinar.remojar el arroz en el agua ayudará a asegurar que los granos de arroz cocidos estén suaves y no duros en el centro.

   

7. Si está disponible, use la configuración de su olla arrocera para "arroz glutinoso o dulce" y cocine el arroz. Después de que el arroz se cocine, no abra la olla arrocera y deje que el arroz se cocine al vapor durante 30 minutos.

   

8. Machaque suavemente el arroz glutinoso cocido con un shamoji paleta de arroz o espátula. Deje que el arroz cocido se enfríe para que esté tibio. Consejo: es más fácil trabajar con mochi si está tibio porque es flexible.

   

9. Mientras se enfría el arroz cocido, remoje las hojas de sakura en escabeche en agua durante 15 minutos para eliminar la sal.

   

10. Escurra las hojas sobre una toalla de papel.

    

11. Use un trozo de envoltura de saran lo suficientemente grande como para cubrir generosamente la palma de su mano para que el mochi no se pegue a su mano. Tome de 2 a 3 cucharadas de mochi y extiéndalo en su palma en forma oblonga aproximadamente 2 1/ 2 pulgadas de largo. Tenga cuidado de no esparcir el mochi demasiado delgado, porque entonces su relleno koshian romperá el mochi cuando lo envuelva.

    

12. Coloque una cucharada redonda de 1 a 2 cucharaditas de relleno koshian cerca del centro inferior de su mochi oblongo.

    

13. Doble sobre la mitad superior del oblongo y séllelo presionando los extremos del mochi glutinoso para cerrarlos. Repita hasta que todo el mochi esté hecho.

    

14. Envuelva las hojas de sakura.

    

15. ¡Sirve y disfruta!