El abeto / Cara Cormack
Anmitsu es un clásico postre japonés que a menudo se disfruta en los meses más cálidos de primavera y verano. Es una deliciosa combinación de diferentes texturas, incluida la firme kanten gelatina , frutas dulces y una pasta de frijoles rojos dulces gruesos llamada anko contribuyendo con la "una" en el nombre de este platillo. En cuanto a la fruta, casi cualquier combinación de sus frutas favoritas seguramente complacerá al paladar, pero las frutas enlatadas comunes incluyen duraznos en rodajas y mandarinas o incluso un cóctel de frutas. La fruta fresca podría incluir kiwi, fresas, naranjas, bayas, melón, uvas especialmente cuando se cortan por la mitad y / o piña.
La gelatina que se usa en anmitsu es una gelatina vegana conocida en la cocina japonesa como kanten. En inglés, se conoce como agar, también llamado agar agar . Está hecho de algas rojas y se vende deshidratado.
ingredientes
- Para Kanten Jelly :
- 1/2 barra de kanten o sustitúyalo con 1 cucharadita de agar agar en polvo
- 1 2/3 taza de agua
- 1 a 2 cucharadas de azúcar ajuste la cantidad a su gusto
- Para el almíbar :
- 1/4 taza de agua
- 2/3 taza de azúcar
- Opcional: 1 cucharada de jugo de limón
- Para servir :
- Fruta de su elección duraznos en rodajas, rodajas de naranja, uvas, cerezas, rodajas de kiwi, rodajas de manzana, rodajas de fresa y / o mandarinas
- 1/3 taza de anko pasta de frijoles dulces
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre japonés se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepara la gelatina de Kanten
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, remoje kanten o agar agar en 1 2/3 tazas de agua durante 1 hora o hasta que se ablanden.
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Retire el kanten, reservando el agua de remojo. Apriete el kanten ablandado para eliminar la humedad y romperlo en pedazos.
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Coloque los trozos de kanten y las 1 2/3 tazas de agua de remojo en una sartén mediana y hierva, revolviendo. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el kanten se disuelva.
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Agregue el azúcar y revuelva bien. Vierta el líquido en un recipiente plano y enfríe hasta que esté firme.
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Prepara el almíbar
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle 1/4 taza de agua y 2/3 taza de azúcar en una cacerola y caliente para disolver el azúcar.
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Agregue el jugo de limón, si lo usa, y deje el almíbar a un lado para que se enfríe.
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para servir
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Reúna los ingredientes.
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Corte la gelatina de kanten en cubos pequeños.
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Coloque la gelatina de kanten y las frutas en tazones individuales.
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Vierta almíbar sobre los ingredientes y cubra con pasta de frijoles dulces anko .
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¡Disfruta!
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Consejos
- Una vez preparada la gelatina, se puede guardar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 3 días.
- Use pasta de frijoles rojos dulces prefabricada y empaquetada, ya sea tsubuan frijoles rojos gruesos o koshian pasta suave de frijoles rojos, según su preferencia. El ingrediente está disponible para la venta en la sección refrigerada de los mercados japoneses y otras tiendas de comestibles asiáticas. También puede haber pasta enlatada de frijoles rojos dulces.
- Para la fruta, intente mezclar frutas frescas y enlatadas. Una gran fruta enlatada para probar incluye rodajas de mandarina y rodajas de durazno.
variaciones de recetas
- En lugar de disolver el kanten en agua, puede usar jugo de frutas como jugo de manzana para agregar un poco más de sabor.
- Si bien el postre clásico anmitsu incluye kanten, almíbar y fruta, se pueden incorporar otras delicias en la receta, como helado se usa comúnmente té verde o matcha, rojo endomame guisantes, pequeños pasteles de arroz dulce, mochi como shiratama dango o chi chi dango mochi y, en lugar del jarabe de azúcar blanco, kuromitsu , que es un jarabe de azúcar morena.
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