El tofu firme tiene una textura gruesa y suave y un sabor neutro que puede asimilarse fácilmente a otros, generalmente marinándolo o cubriéndolo con especias o hierbas. Usado regularmente en la cocina asiática, no sorprende que el tofu funcione bien con ingredientes de esas cocinas.
Aquí, el filete de tofu está marinado en ajo, jengibre, chile, soja y sésamo. Un poco de tiempo en estos y el tofu los absorbe, lo que le brinda un entrante vegetariano audaz.
ingredientes
- Para el adobo :
- 14 onzas bloque de tofu firme
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1/2 cucharadita de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de hojuelas de chile
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Para las verduras :
- 1 manojo de cebolletas, recortado
- 2 piezas de bok choy
- 4 onzas de guisantes
- 4 onzas de ejotes, cortados
- 1 calabacín, rallado
- 4 onzas de champiñones castaños, finamente rebanados
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Opcional: cilantro fresco
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Comience cortando el bloque de tofu una vez en forma transversal, luego nuevamente por el centro. Debe tener cuatro rectángulos. Colóquelos en una capa en un plato plano de lados poco profundos.
-
Coloque todos los ingredientes de la marinada en un tazón y bata bien.
-
Ponga 1 cucharada generosa de la marinada sobre cada rebanada de tofu y déjela a un lado durante 20 minutos, volteándola a la mitad. Vierta el resto de la marinada en una cacerola pequeña y póngala a fuego lento para que se caliente.
-
Calentar a sartén para grill para calentar. Sumerja brevemente la punta blanca de las cebolletas en la marinada, luego colóquelas en la sartén y cocine hasta que se ablanden, volteándolas con frecuencia. Retire de la sartén y déjelas a un lado.
-
Ponga 1 cucharada de aceite de sésamo en la sartén de la parrilla. Caliente a fuego alto, luego retire los filetes de tofu de la marinada, vierta el adobo sobrante en la sartén con el resto. Deslice los filetes en la sartén de la parrilla y cocine por 3 minutosen cada lado para cocinarlo y crear las hermosas marcas de la parrilla. Colóquelo en un plato caliente, cúbralo con papel de aluminio y manténgalo caliente.
-
Caliente un wok grande en la estufa. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de sésamo y calienta a caliente. Corta la parte inferior dura del tallo en el bok choy, luego córtalo en seis a lo largo. Mételos en el aceite de sésamo caliente y gira continuamente con una espátula para mantenerlos en movimiento durante 2 minutos.
-
Agregue los guisantes y las judías verdes y continúe cocinando por un minuto más, sin dejar de remover. Agregue el calabacín rallado y los champiñones y cocine por dos minutos más.
-
Suba el fuego debajo de la marinada para que hierva suavemente, una vez que esté hirviendo apague el fuego.
-
Sirva el tofu y las verduras en tazones calientes y rocíe un poco de salsa con arroz basmati a un lado.
Etiquetas de receta:
