El tofu es un ingrediente extremadamente versátil y una excelente manera de eliminar un poco de carne de su dieta. Si aún no se ha ganado el lado de la soja, estos tacos podrían ser el plato que lo influya. El tofu firme está rotococinado con especias aromáticas, y termina imitando la carne molida y los huevos revueltos al mismo tiempo. El queso derretido, la ensalada crujiente y la salsa verde picante le dan a los tacos textura y sabores brillantes. Si eres vegano, simplemente omite el quesoo cámbielo por una alternativa vegana.
Si está comiendo estos tacos para el brunch, sírvalos con patatas de desayuno y fruta fresca. Si las va a comer para la cena, sírvalas con guacamole o salsa de frijoles y papas fritas. También son deliciosos como tacos de cáscara dura si te gustan los tacos más crujientes.
ingredientes
- 14 oz de tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 1 "
- 2 tazas de mezcla para ensalada de col
- 3 cebolletas cebolletas, en rodajas finas
- 1 cucharada de cilantro empacado, fresco, picado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de canola o aceite de semilla de uva
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- 1 pimiento morrón pequeño cortado en cubitos
- 1 jalapeño pequeño finamente cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 10 tortillas de maíz pequeñas u 8 tortillas medianas, maíz o harina
- 1 taza de queso Monterey, rallado
- 1/2 taza de salsa verde
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el tofu en una sola capa sobre una doble capa de toallas de papel y cubra con otra doble capa de toallas de papel. Coloque una sartén pesada encima para eliminar la humedad del tofu. Deje reposar durante 10 minutos.
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Mientras tanto, prepare la ensalada. Combine la mezcla de ensalada de repollo, la cebolleta, el cilantro y el jugo de limón. Sazone con sal y mezcle bien.
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Agregue aceite de canola o de semilla de uva a una sartén grande y caliente a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla y el pimiento y saltee por 3 minutos. Agregue el jalapeño y el ajo y saltee por 1 minuto más.
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Agregue pasta de tomate, comino, chile en polvo y pimentón ahumado y cocine, revolviendo, durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté fragante y distribuido uniformemente.
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Agregue el tofu un puñado a la vez, exprimiendo y rompiendo el tofu con las manos mientras lo agrega a la sartén. Revuelva bien y sazone con sal y pimienta.
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Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia y sazonando según sea necesario. Si la mezcla se seca demasiado, agregue una cucharada de agua. Desea que la mezcla se asemeje a una mezcla de taco de carne molida gruesa en humedad y textura. Retirar del fuego.
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Caliente las tortillas en el horno tapado a fuego lento o en una sartén en tandas. Agregue una pizca de queso seguido de la mezcla de tofu, salsa verde y ensalada. Sirva inmediatamente.
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