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tomates definitivamente son ingrediente esencial en la cocina española. Los españoles disfrutan tomates frescos de muchas maneras: en ensaladas, rebanadas en pan francés o por la mitad y se comen como una manzana, pero con una pizca de sal. Incluso hacen sopa fría con tomates crudos. En cuanto a los tomates cocidos, aparecen en guisos, salsaso relleno de carne o pescado.
¡El tomate no siempre fue esencial en la cocina española o en cualquier otra cocina europea! Como recordará haber aprendido en la escuela, los tomates son nativos del Nuevo Mundo y fueron traídos a Europa por los españoles a principios del siglo XVI. Porque sonparte de la familia de plantas de las solanáceas, que son venenosas, se pensó durante muchos años que los tomates también lo eran. Primero se cultivaron como planta decorativa y no se usaron en alimentos durante años. La palabra en español tomate proviene de la palabra azteca "tomatl".
Tan locos están los españoles por los tomates, que hay un festival que se llama Tomatina en Buñol, Valencia todos los años durante los últimos 61 años. Es esencialmente una ENORME pelea de tomates en la calle. Es tan popular que 40.000 personas tiran 110 toneladas de tomates que son proporcionados por el ayuntamiento.
Dado que a los tomates les gusta el sol pleno y el suelo bien regado, España tiene un clima perfecto para cultivar tomates y produce alrededor de 3 millones de toneladas al año. Al igual que enlatado de frutas y las verduras fueron tareas comunes para las mujeres en los EE. UU. Durante muchos veranos, poner botellas sofrito , una mezcla de tomates guisados, cebollas y ajo es para mujeres en el campo español. Sofrito se utiliza como base para salsas, arroces y guisos.
Elegir tomates frescos
Hay muchas variedades de tomates. Visualmente se puede distinguir entre los pequeños tomates cherry , el tomate redondo más grande como el bistec y los tomates ciruela o Roma, que son oblongos.
Debido a que los tomates se cosechan cuando aún están firmes, para que sobrevivan al transporte al mercado, pueden ser verdes. Por lo tanto, muchos tomates que vemos en los supermercados son gaseados con etileno para que se vuelvan rojos. Esta práctica se ha implementado.durante varias décadas. Cuando tú elija tomates frescos en la tienda, elija tomates que estén firmes, pero cedan un poco cuando presione la pulpa con un dedo. Para ablandar un tomate, sáquelo de la bolsa de plástico y déjelo en la encimera de la cocina o en el alféizar de la ventana durante uno o dos días..
Si prefiere tomates maduros en rama, tiene algunas alternativas: primero, recientemente algunos supermercados han comenzado a vender tomates maduros en rama, ¡todavía en la rama! En segundo lugar, puede cultivar tomates usted mismo en un pequeño huerto o enun contenedor. Si no vas a cultivar el tuyo, pasa por el mercado de agricultores local y compra tomates maduros . De cualquier manera, predecimos que terminará con tomates que son mucho más sabrosos de lo que normalmente encuentra en la sección de frutas y verduras.
Elegir salsa de tomate o tomates triturados
Cualquier marca de salsa de tomate o tomates triturados está bien de usar. Conocerás el sabor de cada marca y aprenderás cuáles son más o menos ácidas que otras. Es bueno saber la acidez de una salsa ya que afecta el sabor de tu resultado final.
Si una receta requiere tomates frescos y no tiene ninguno a la mano, por lo general puede sustituir los tomates enlatados triturados si está preparando una cazuela o una salsa donde se cocinarán o hervirán a fuego lento.
