Desde los primeros días de la barbacoa, la mejor manera de evitar que las carnes ahumadas se sequen era con una fregona. Una fregona es una salsa fina que se aplica mientras se ahuma. Esto crea una capa de sabor y ayuda a mantener la carne jugosa.
Un buen trapeador de pecho debe tener un poco de ácido y aceite, como un adobo, y una buena dosis de sabor. Con una buena pechuga de res trapee, es posible que no necesite una salsa para servir la carne.
Se agrega un trapeador a medida que ahúma la carne. Cuanto más trapee, más sabor, pero hay una ciencia en ello. Es importante aplicar capas delgadas y no trapear con demasiada frecuencia o el sabor podría volverse abrumador.
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Trapeador de pecho Best Odds
con respecto a BBQ Inc. Esta receta es su mejor opción para un gran trapeador de pechuga de res ahumado. La mezcla de aceite, vinagre y cerveza mantendrá la carne tierna y sabrosa mientras se humea. Recuerde aplicar el trapeador cada 2 horas.
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Trapeador de cerveza de pecho
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Esta sabrosa receta de fregona para barbacoa se inspira en la pimienta de cayena, la salsa Worcestershire, la cebolla picada y el ajo. Mantendrá la pechuga llena de sabor y agregará humedad durante el proceso de ahumado. Recuerde colocar la fregona sobre la carne y siomita la grasa, está bien.
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Fregona de carne a la barbacoa
Vasilis Nikolos / Getty Images Este gran trapeador carnoso se puede usar en cualquier corte de carne, ya sea que esté ahumado o asado a la parrilla, pero es especialmente sabroso en la pechuga. Tiene un matiz atrevido de la pimienta de cayena junto con la salsa Tabasco, el pimentón y la mostaza seca.
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Salsa para rociar humo sagrado
Getty Images / maribee Esta es una buena y simple salsa o fregona para rociar al estilo sureño que está hecha con solo cuatro ingredientes, sin azúcar, y se puede usar para cortes grandes de carne de res y cerdo, y en pollos enteros o en partes. La receta rinde mucho., así que si no necesita tanto, reduzca las proporciones a la mitad.
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Salsa de fregona Texas Hillbilly
Getty Images / Dave King Esta fantástica receta de trapeador que funciona bien con carne de res y casi cualquier otra cosa. Este trapeador no tiene azúcar, por lo que no tiene que preocuparse de que se queme. El único calor puede provenir de la patada de chile en polvo y salsa picante.
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Trapeador Bourbon
Getty Images / DHuss Este es un gran trapeador dulce para barbacoa y funciona particularmente bien con la carne de res, aunque también es excelente con la carne de cerdo. Es la fregona perfecta para pechuga ahumada . Obtiene su dulzura del azúcar morena, el jarabe de agave y la salsa de tomate.
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Salsa para rociar todo
Getty Images / Fotografía de Ross Durant Esta salsa versátil se puede usar para cualquier receta que requiera una salsa para rociar o un trapeador. No la guarde solo para pechuga de res. La próxima vez, pruébela con asado de cerdo, pavo o pollo a la parrilla.
