| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 607 | Calorías |
| 57 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 607 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 57 g | 73% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 25 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| proteína 3 g | |
| calcio 73 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es su mejor opción para un trapeador de pechuga de res ahumado. La mezcla de aceite, vinagre y cerveza mantendrá la carne tierna y sabrosa durante el proceso de ahumado . Se aplica cada dos horas. La falda obtiene sus capas de sabor al acumular la corteza. El roce seco es una gran parte del desarrollo de la corteza salada, y algunos cocineros simplemente lo dejan así, pero algunos también usan trapeadores.
Los trapeadores se usaban originalmente para barbacoas a cielo abierto donde era más probable que la carne se secara durante las largas horas de ahumado. Un trapeador es una salsa fina que tiene un poco de ácido y aceite, como una marinada. Se aplica ligeramentepara no quitar nada de la mezcla seca. Si bien el uso de la salsa para fregona se debate acaloradamente, puede agregar capas adicionales de sabor a la pechuga.
Si estaba cocinando en una barbacoa grande a cielo abierto, podría usar un trapeador de cocina limpio real para aplicar la salsa de trapeador. Pero para uso doméstico, busque una herramienta de trapeador de barbacoa en el pasillo de la cocina. Parecen trapeadores de cocina en miniatura. O use una botella de spray, que es incluso menos probable que altere el roce.
ingredientes
- 1/2 taza de vinagre de sidra
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1/4 taza de cerveza
- 3 cucharadas pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine todos los ingredientes y mezcle hasta que la sal se disuelva.
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Cepille o rocíe sobre la superficie de la pechuga mientras se cocina, aproximadamente cada 2 horas.
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Si usa una botella con atomizador, puede almacenar la mezcla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días después de la preparación.
Consejos
- El tipo de cerveza que elijas depende de ti. A algunos cocineros les gusta una lager estadounidense típica, mientras que a otros les gusta el sabor extra que se encuentra en la India Pale Ale, Porter o Stout.
- Algunos recomiendan mantener caliente la salsa para fregona para que no reduzca la temperatura de la carne cuando la apliques. Los ingredientes deben ser estables a temperaturas cálidas.
- Si está utilizando una fregona en lugar de una botella rociadora, la herramienta estará en contacto con jugos de carne que podrían contener bacterias. Es mejor verter un poco de salsa para fregar en un recipiente aparte y sumergir únicamente la fregona en ese recipiente.Luego, deseche la salsa para trapeador que haya estado en contacto con la herramienta de mapa. Limpie la herramienta de trapeador antes de usarla durante la siguiente ronda de trapeado.
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