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Este aderezo es perfecto para todo tipo de carne de cerdo, incluidas las costillas, las chuletas de cerdo o el cerdo desmenuzado al estilo Carolina. La receta imita el aderezo seco utilizado por Cary Bringle "Peg Leg Porker" en su restaurante de barbacoa de Nashville.
Un consejo importante es que no debe aplicar el aderezo de especias demasiado pronto antes de comenzar a cocinar. Si lo hace, hará que la carne de cerdo desarrolle un sabor a jamón, y no de una buena manera. Aplique este masaje justo antesel cerdo golpea al ahumador.
Si usa una salsa de fregona mientras se cocinan las costillas, es mejor aplicarla con una botella rociadora para no alterar el roce. De lo contrario, use una mopa de barbacoa para aplicarla suavemente.
Puede que le guste tanto este aliño que lo usará para sazonar pollo, pechuga, pescado y caza.
ingredientes
- 2 tazas de pimentón
- 3/4 taza de pimienta con limón
- 3/4 taza azúcar morena
- 1/4 taza de pimienta negra
- 1/4 taza de pimienta blanca
- 1/4 taza de sal de cebolla
- 1/4 taza de ajo granulado
- 1/4 taza de chile en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle todos los ingredientes y guarde el condimento para costillas en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
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Aplique el masaje al cerdo con una coctelera justo antes de que entre en el fumador , parrilla de carbón , parrilla de gas , o horno . Aplique el masaje uniformemente sobre las costillas. La regla general es qué se adhiere es la cantidad perfecta.
sugerencia
- El roce debe durar seis meses. Guárdelo en una lata mezcladora para una fácil aplicación cuando esté listo para asar.
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